aburire | Retetele lui Radu - Gastronomie:

Cum se gătesc legumele în aburi

Aburirea este o metodă de gătit ideală pentru majoritatea legumelor. Nu numai că permite păstrarea aproape completă a nutrienţilor, ci şi a formei şi culorilor vii şi strălucitoare.
Aburirea are nemeritata reputaţie de a crea preparate insipide şi neatrăgătoare; cu un pic de creativitate acestea pot deveni însă interesante şi gustoase.
(mai mult…)

Citeste tot

Aburirea pe înţelesul tuturor

Tehnica gătitului în aburi este folosită în multe culturi, dar este cunoscută mai ales pentru popularitatea de care se bucură în bucătăria chinezească şi în cele influenţate puternic de aceasta. În Europa nu este atât de populară, deşi în ultimul timp a început să fie mai des folosită, datorită versatilităţii sale şi a numeroaselor avantaje nutriţionale.
Preparatele aburite sunt socotite, pe nedrept, a fi fără gust şi neatractive; există câteva moduri de a demonstra că gătitul în aburi poate oferi rezultate delicioase, cu foarte puţin efort, atât timp cât ingredientele sunt proaspete şi de calitate.
(mai mult…)

Citeste tot

Fotografii de pe papamond (36)

Fotografia de mai jos a fost numită de autor „mic dejun în Oraşul Vechi”. Atât. Nu se spune despre care oraş vechi este vorba şi nici despre ce anume conţine micul dejun. Se poate vedea doar o stivă de „aburitoare” din bambus, dar ceea ce conţin ele este lăsat doar pe seama imaginaţiei noastre.

(mai mult…)

Citeste tot

Pachetele aburite cu tagliatelle si creveti

Reteta este de inspiratie italieneasca, dar eu am gatit-o printr-o metoda neobisnuita, rod al unor experimente pe care le-am facut de curand. Desi modul in care le-am gatit este ceva mai lung ca timp decat metoda traditionala, are avantajul de a gati atat pastele cat si crevetii impreuna, de a fi mai curata, mai comoda si, de ce nu?, mai interesanta prin insusi ineditul ei.

(mai mult…)

Citeste tot