Acoperirea umedă a alimentelor
Aluaturile care acoperă alimentele ce urmează să fie prăjite în baie de ulei sunt concepute să ducă la produse delicate şi fragede. Aceste aluaturi au, în principiu, trei componente principale: amidon, lichid şi proteine (cel mai adesea ouă).
(mai mult…)

Citeste tot