În această a doua parte a articolului dedicat careului de ingrediente ce definesc în principal caracterul unei beri (malţ, hamei, drojdie şi apă) voi descrie pe scurt diferenţele dintre berile de tip ale şi lager, ca şi modul în care contribuie la gustul şi aroma unei beri drojdii şi apa folosite în procesul de “berificare”.
(more…)
apa | Retetele lui Radu - Gastronomie:
Poşarea pe înţelesul tuturor
Este o metodă culinară prin care alimentele se gătesc în lichid, în general apă, lapte, fond sau vin, dar şi alte lichide aromate, fără ca acesta să dea în clocot.
(more…)
