Am dat acum cateva zile peste o micro-colectie de fotografii reprezentand preparate culinare coreene. Am vorbit, acum cativa ani, pe acest blog despre bucataria coreeana si, am si propus cititorilor cateva preparate din aceasta cultura culinara, alese nu neaparat dupa popularitatea si semnificatia lor in Coreea, ci dupa disponibilitatea ingredientelor.
(more…)
bucatarie coreeana | Retetele lui Radu - Gastronomie:
Fotografii de pe papamond (31)
Vă propun astăzi o foarte rapidă incursiune în bucătăria coreeană, prezentându-vă în doua fotografii şi câteva fraze una dintre cele mai cunoscute metode de gătit, reprezentativă pentru cultura culinară coreeană: aşa-numitul grătar coreean.
(more…)
Creveti cu sos de seminte de pin
Acest preparat este o gustare care se servea, cu mult timp in urma, la curtea regala. Uneori, crevetilor li se alaturau feliute de carne de vita, sotate rapid (stir-fry) in wok.
(more…)
Pe scurt despre kimchi – partea 2
În această a doua parte a articolului, voi trece rapid în revistă ingredientele principale folosite la prepararea de kimchi şi avantajele nutriţionale oferite de aceste murături, iar în final vă prezint şi două reţete pentru a vi le prepara singuri, acasă. Spor la citit!
(more…)
Pe scurt despre kimchi – partea 1
Kimchi, scris adesea şi „gimchi”, „kimchee” sau „kim chee”, este un tip de murături tradiţionale coreene, în general picante şi sărate, preparate dintr-o mare varietate de legume asezonate şi aromatizate cu mirodenii şi condimente.
(more…)
Cat de proaspata sa ne fie mancarea?
Am dat intamplator peste cateva filmulete pe youtube. Va prezint doar trei dintre ele, dar mai sunt cateva zeci asemanatoare. Ele prezinta un alt fel de cultura culinara, socanta poate pentru cei mai multi dintre noi. Cei mai sensibili vor avea, probabil, unele dificultăţi în a parcurge acest material.
(more…)
Pe scurt despre doenjang
În ultimele săptămâni v-am povestit despre câteva condimente specifice bucătăriei coreene: ssamjang şi kochujang. Astăzi aduc în discuţie un alt ingredient căruia arta culinară coreeană îi datorează enorm: doenjang.
“Doenjang” este o pastă de fasole soia fermentată. În coreeană “doen” înseamnă “gros”, iar “jang” înseamnă “sos gros”, sau “pastă”. Doenjang înseamnă, deci, “pastă groasă”.
(more…)
Pe scurt despre ssamjang
Vă propun să continuăm încercările de a ne apropia un pic de bucătăriile asiatice, iar pentru astăzi am ales un ingredient extrem de important al bucătăriei coreene: „ssamjang”.
(more…)
Pe scurt despre kochujang
Bucătăria coreeană este una dintre bucătăriile puţin cunoscute la noi, deşi este socotită a fi printre cele mai sănătoase. Cu alte cuvinte, cum mi-a spus cineva pe FaceBook, este în „trend”. În fine, pentru mine asta nu are nicio importanţă, pe acest blog toate bucătăriile asiatice au fost mereu în centrul atenţiei. Pentru cei curioşi, câteva amănunte despre această cultură gastronomică se pot găsi aici.
(more…)
Pui coreean la gratar
Iute, picant, usturoiat si putin dulce, acest preparat este extrem de gustos. Faptul ca este gatit pe gratar ii da un aspect si o aroma caracteristica.
(more…)
