În acest al doilea şi ultim episod al articolului dedicat culturii culinare din Grenada, important producător de mirodenii (în special nucşoară şi macis), voi descrie succint ingredientele locale ca şi preparatele culinare şi caracteristice acestei bucătării.
(more…)
callaloo | Retetele lui Radu - Gastronomie:
Bucătăria jamaicană – Exotism si diversitate
Puţine sunt bucătăriile lumii caracterizate de influenţe atât de diverse şi provenind din locuri atât de îndepărtate, aşa cum este cea jamaicană. Indienii arawak şi caraibi, spaniolii, francezii, portughezii, britanicii, olandezii, africanii, chinezii şi indienii, popoare ce provin din nu mai puţin de 4 continente, şi-au unit resursele şi imaginaţia pentru a făuri o gastronomie absolut deosebită: interesantă, surprinzătoare, aromată, delicioasă şi foarte echilibrată nutriţional. Jamaica reuşeşte să fie nu doar un paradis pentru turişti, ci şi pentru pasionaţii de gastronomie.
(more…)
