Va povesteam zilele trecute despre noul meniu al restaurantului „Casa cu Tei” din Craiova, pe care l-am conceput impreuna cu Costel Clipescu. Iata, in avanpremiera, un alt preparat care, nu ne indoim, va avea succes.
Reteta este simpla si rapida, asa cum trebuie sa fie la un restaurant care nu-si lasa clientii sa astepte, si delicioasa, plina de gust si de aroma. Pesto-ul preparat pe loc si uleiul de masline extra virgin de buna calitate completeaza pestele gatit perefect, fraged si echilibrat condimentat.
(mai mult…)
dorada | Retetele lui Radu - Gastronomie:
Peste cu fenicul si schinduf
Reteta este originara din insula Corfu, in trecut o statie importanta in comertul cu mirodenii desfasurat de Venetia cu Egiptul si Levantul. Desi retetele grecesti nu sunt caracterizate de folosirea mirodeniilor, aceasta este o exceptie extrem de fericita.
(mai mult…)
Dorada la gratar cu sos de chefir
Daca doriti un pranz usor si racoritor, care sa se si prepare foarte repede, ati venit la reteta potrivita; va propun o dorada intreaga, fara salate aditionale si garnituri complicate, servita doar alaturi de un sos; pur si simplu ceva care arata bine, este gata in 10 minute si va surprinde cu un gust delicios.
(mai mult…)
Dorada cu lapte de cocos
Aceasta reteta are si varianta video.
Reteta, de inspiratie indiana, a fost adoptata in insulele britanice unde a devenit populara. Pestele se gateste usor si rapid, intr-un sos extrem de bogat, plin de savoare. Aroma sa este absolut deosebita, somptuoasa si rafinata, si se completeaza bine cu carnea delicata a pestelui.
Peste la pachet
Vreau sa va supun atentiei o modalitate simpla de a gati si asezona un peste intreg. Preparatul este unul sanatos, caci metoda respectiva nu foloseste grasimi, iar pestele este servit alaturi de legume, gatite suficient ca sa fie fragede si sa-si si pastreze nutrientii, culoarea si textura.
Dorada cu fenicul
Iarna in Bucuresti este un anotimp trist si murdar; ma face constant sa-mi doresc sa fiu in alta parte. Calatoresc deci in imaginatie, pe meleaguri insorite, pline de arome si de lumina. Adesea folosesc ca vehicol cate un preparat mai deosebit, asa cum este cel pe care vi-l propun astazi.
(mai mult…)
Curry de peste cu migdale
Ca multe alte retete indiene, si aceasta a fost adoptata de britanici si incorporata gamei de preparate servite in restaurante sau gatite in casa. Acest curry are avantajul ca este foarte simplu, dar si foarte gustos si aromat. Sosul este absolut deosebit si completeaza bine gustul delicios al doradei.
(mai mult…)
Dorada cu sos de lamaie
Imi place mult dorada si de aceea cumpar ori de cate ori mi se iveste ocazia. Asa se face ca am acum prilejul sa va ofer o reteta foarte simpla, tipica acelor carciumioare pe care le putem intalni pe coastele Mediteranei.
(mai mult…)
Dorada cu sos de rodie
Discutia de ieri despre nutritie mi-a starnit foamea, asa ca va propun un preparat pe care il consider deosebit. Gustul acrisor este reputat a merge bine cu pestele, mai ales cu cel numiti “uleios”, adica ceva mai grasut.
Nu este si cazul doradei, un peste slab si deosebit de gustos, dar alaturarea fructelor acrisoare cu el este absolut delicioasa.
Atat cat ma duce pe mine capul indraznesc sa afirm ca aceasta este una dintre retetele care pot fi considerate sanatoase chiar si de catre nutritionistii cei mai carcotasi. In plus arata bine, iar aroma si gustul sunt de nota maxima.
(mai mult…)
Lisabona la cald – ultima zi
Joi, 25.03.2010, a fost o zi închisă. A plouat, uneori torenţial, în mai multe reprize. Am preferat să luăm din nou trenul spre Sintra, ca să vizităm Quinta da Regaleira şi Palatul de la Montserrate.
(mai mult…)
