Păsările, fie că sunt pui, curcani, potârnici, prepeliţe sau raţe, sunt unul dintre cele mai versatile alimente. Toate păsările au cam aceeaşi anatomie. Ea poate fi împărţită în cinci părţi principale: picioarele, pieptul, aripile, spinarea, organele interne şi diverse (labe, creste, capete etc.). Indiferent ce tip de pasăre cumpăraţi, sau ce dimensiune are ea, este important de înţeles că fiecare parte anatomică este compusă din ţesuturi musculare diferite şi că se gătesc diferit.
(mai mult…)
ficatei | Retetele lui Radu - Gastronomie:
Pate de ficat cu trufe
Sigur ca nimic nu egaleaza un foie gras de calitate buna, dar acest pate preparat din ficatei de pui, innobilati cu trufe si brandy, o sa va surprinda extrem de placut. Este plin de savoare, onctuos, si se potriveste perfect cu un sos dulce-picant si cu un pahar de vin Rosso di Valachia.
(mai mult…)
