Se pare că iarna se apropie cu paşi din ce în ce mai hotărâţi. Nu mă împac prea bine cu vremea rece şi cu modul de manifestare al iernii într-un oraş ca Bucureştiul, aşa că vă propun o evadare gastronomică spre tărâmuri mai calde.
Vineri 22 noiembrie 2013, în str. Paris nr 7A, unde se află sediul din Bucureşti al companiei Halewood Romania, se va desfăşura evenimentul culinar “Escală în Caraibe”.
(more…)
gastronomie | Retetele lui Radu - Gastronomie:
A fost Zanzibar…
Sâmbăta care a trecut (26.01.2013) am fost amfitrionul şi bucătarul-instructor al primului eveniment gastronomic din seria “Drumului Mirodeniilor“, care îşi doreşte să prezinte culturi culinare din locuri a căror istorie a fost puternic influenţată de comerţul cu mirodenii.
Am spus “eveniment gastronomic”, căci la modul în care am încercat să definesc “gastronomia” pe acest blog, cred că evenimentul poate, măcar în bună parte, să poarte în mod meritat această etichetă onorantă.
Prezentarea a constat nu numai dintr-o expunere succintă a istoriei şi a influenţelor culturale reflectate în cultura locului, dar şi din fotografii, filme şi muzică, plus un atelier de gătit (aproape întreg meniul a fost preparat în faţa oaspeţilor şi împreună cu ei). De altfel, această structură şi mod de lucru definesc formatul acestui tip de evenimente şi vor fi reluate, cu îmbunătăţiri sper, şi la celelalte ediţii.
(more…)
Fotografii de pe papamond (5)
Am adunat de-a lungul anilor cateva mii de fotografii legate de mancare, parte dintre ele facute de mine, parte cumparate de pe diverse site-uri de specialitate, unele dintre ele interesante, multe foarte frumoase.
Iata o fotografie din Vietnam, facuta in orasul Ho Chi Minh (fostul Saigon) si reprezinta orez colorat extrem de frumos si de exotic, care face parte din mancarea gatita si oferita spre consum pe strada, una dintre caracteristicile culturilor gastronomice din Asia de Sud-Est.
„Marea Grătăreală” – martie 2012
Iată că a trecut şi primul eveniment „Marea Grătăreală”. Am vrut să organizez ceva acccesibil multora, fără să iau în calcul un eventual profit. A ieşit bine, deşi am avut atât de mult de muncă încât nu am putut interacţiona, aşa cum mi-aş fi dorit, cu toţi participanţii.
(more…)
Articolul “La masă cu strămoşii: Dacia” trezeşte interesul istoricilor
Materialele mele culinare au fost preluate, cu şi fără voia mea, de multe site-uri şi bloguri culinare. Este o senzaţie cu care ar fi trebuit să mă obişnuiesc, dar mă simt mândru (de, sunt şi eu vanitos câteodată) atunci când un site, sau blog, de calitate îmi cere permisiunea să preia un articol, o reţetă sau o video-reţetă. Ar trebui să mă bucure şi faptul că unii preiau munca mea şi fără permisiune; vorba prietenului Uica Mihai: “Până nu te fură nimeni, nu eşti sigur că ai valoare“. Eu aş adăuga că nici chiar atunci…
(more…)
La masă cu strămoşii: Dacia (5)
Am ajuns la sfârşitul serialului dedicat Daciei culinare. Acest ultim episod vă prezintă schimburile comerciale şi culturale ale Daciei cu civilizaţiile vecine, precum şi influenţele culinare suferite înainte şi imediat după cucerirea romană.
(more…)
La masă cu strămoşii – China (4)
Continuăm în articolul de astăzi expunerea succintă a principiilor pe baza cărora care s-a format şi dezvoltat arta culinară chineză. Înţelegerea lor este de o importanţă enormă pentru cunoaşterea acestei extraordinare gastronomii.
(more…)
La masă cu strămoşii – China (2)
Mâncare şi filozofie
Vorbeam în episodul trecut despre strânsa legătură dintre cultura culinară chineză şi filozofie. Această afirmaţie nu este gratuită, după cum veţi vedea în continuare. Voi aborda pe rând principalele curente filozofice şi modul cum a influenţat fiecare dintre ele gastronomia chineză.
(more…)
La masă cu strămoşii – China (1)
Se spune că nicio altă bucătărie nu poate rivaliza cu cea chineză. Asta nu o spun numai chinezii, ci foarte mulţi gastronomi. Poate nu sunteţi de acord cu acest verdict, dar cred că acest material vă va convinge să recunoşteţi că în China s-a creat o gastronomie excepţională care, cel puţin în unele privinţe, chiar nu are egal. Mai mult, m-aş aventura să spun că nicio naţiune nu a dat dovadă de mai multă ingeniozitate, creativitate şi adaptabilitate în domeniul gastronomic.
(more…)
Scurt interviu in www.culinar.ro
Intr-unul dintre site-urile importante culinare a aparut un scurt interviu cu subsemnatul. Nu stiu daca acest interviu aduce ceva nou pentru cei care imi citesc blogul in mod regulat, dar poate doriti sa aruncati o privire peste el.
