Acest nou episod al articolului dedicat culturii culinare indiene continuă seria bucătăriilor regionale ale ţării, ocupându-se de zonele sud-vestică şi sud-estică; tratează, deci, foarte succint cultura culinară din statele Goa şi Andhra Pradesh.
(more…)
Goa | Retetele lui Radu - Gastronomie:
La masă cu strămoşii – India (6)
Revenim la serialul dedicat formării bucătăriei indiene cu acest al şaselea episod, care prezintă istoria bucătăriei din sudul Indiei, ca şi influenţele pe care le-au exercitat europenii asupra culturii culinare indiene.
(more…)
Pui Vindaloo
Carnea preparata in stil Vindaloo (preparat derivat din “carne vinha d’alhos”, reteta adusa in India de portughezii din Goa), gatita initial cu carne de miel, rosii, usturoi si vin. Indienii au preluat preparatul si l-au transformat intr-un curry, prin adaus de condimente specifice. Desi vindaloo nu este un preparat popular in India, cu exceptia provinciei Goa, exista mai multe variante ale retetei, atat cu carne de pui, cat si de miel.
(more…)
