Prin posare pestele este gatit foarte bland, la 75-85 °C. Prin acest procedeu alimentele delicate isi pastreaza textura si absorb lichidul aromat in care sunt gatite. Sosul vinegreta, usor acrisor, si caperele se potriveste foarte bine cu pestele.
Reteta este delicioasa si usoara si poate fi servita si la o masa mai festiva, acompaniata de un pahar de vin alb, sec si rece.
(more…)
ienupar | Retetele lui Radu - Gastronomie:
Sarmale in foi de varza acra
Sarmale in foi de varza – varianta romaneasca a retetei turcesti
Desi provin initial din preparatul turcesc numit „sarmak” (vezi aici si aici), sarmalele au devenit una dintre vedetele incontestabile ale bucatariei romanesti.
Varianta romaneasca de sarmale in foi de varza acra, cu carne, este socotita cea mai gustoasa dintre variantele similare.
(more…)
Noua savoare a bucătăriei irlandeze
Cu o generaţie în urmă, bucătăria irlandeză era percepută ca însemnând doar ceva mai mult decât o halbă de Guiness şi un castron cu tocană. De câţiva ani încoace însă, cea mai dinamică ţară a Europei a ştiut ca, odată cu renaşterea economică, să renască şi culinar.
(more…)
