kokum | Retetele lui Radu - Gastronomie:

La masă cu strămoşii – India (7)

Acest episod este, din motive de structurare a materialului, cel mai scurt dintre cele dedicate bucătăriei indiene. El se referă la alimentele specifice acestei culturi culinare, şi deşi s-ar fi putut uşor scrie o carte întreagă pe acest subiect, şi încă una groasă, îl veţi găsi aici tratat pe scurt, pentru că multe dintre aceste ingrediente au fost deja descrise pe blog, iar altele le vor urma în curând.
(mai mult…)

Citeste tot

Pe scurt despre kokum

Kokum, aliment care în India poartă o mulţime de alte denumiri, funcţie de limba în care este numit (în India există nu mai puţin de 22 de limbi oficiale), este fără îndoială una dintre mirodeniile folosite des în bucătăria konkani (aparţinând comunităţii konkani, care trăieşte preponderent pe coasta de vest a Indiei).

(mai mult…)

Citeste tot