Louisiana | Retetele lui Radu - Gastronomie:

Creol şi/sau cajun (6)

Am ajuns şi la ultimul episod al seriei dedicată culturilor culinare creolă şi cajună: voi povesti astăzi despre alte câteva preparate care fac mândria bucătăriei din Louisiana. Sper ca această serie, aparent destul de lungă, dar, de fapt, scurtă, luând în consideraţie bogăţia materialului documentar disponibil, să nu vă fi plictisit. Sper să fi găsit aici câteva lucruri interesante şi, de ce nu?, câteva idei pe care să le puneţi în practică.
(mai mult…)

Citeste tot

Creol şi/sau cajun (4)

Deşi între cele două culturi culinare ce formează bucătăria statului american Louisiana, cea creolă şi cea cajună, se pot găsi, cum am văzut în episoadele precedente, numeroase asemănări, între ele există şi cel puţin la fel de multe deosebiri.
(mai mult…)

Citeste tot

Creol şi/sau cajun (3)

De data aceasta un episod ceva mai scurt, căci structura întregulu articol nu-mi permite o altă împărţire a materialului.

Asemănări între bucătăriile creolă şi cajun
Am amintit în episoadele anterioare de numeroasele şi importantele asemănări dintre bucătăriile creolă şi cajună. Cele două culturi se diferenţiază una de alta, dar se şi suprapun în multe zone. Uneori, diferenţele şi asemănările se află la graniţele acestor zone de suprapunere, formând petice blurate, în care contururile nu mai sunt clare, astfel că nu poţi fi sigur 100% cui aparţine o tehnică de gătit, sau un preparat, şi care este modul creol sau cajun de a-l găti.
(mai mult…)

Citeste tot

Creol şi/sau cajun (1)

Poate că titlul articolului vă miră… sau poate că nu. Aceste două culturi culinare sunt, în acelaşi timp, îndeajuns de asemănătoare ca, uneori, să poată fi confundate, dar şi îndeajuns de diferite ca să pară, rareori totuşi, ca neavând nicio legătură una cu alta.
(mai mult…)

Citeste tot