Durata de timp necesară adoptării în Europa a alimentelor de origine americană a variat între câteva zeci de ani şi câteva sute de ani. Americile nu au fost însă doar o sursă de aprovizionare pentru Europa, ci mai ales un “receptacul”.
(more…)
Mexic | Retetele lui Radu - Gastronomie:
Bucătăria mexicană într-o singură tortilla – partea 1
Cred că bucătăria mexicană este una dintre cele 10-15 bucătării importante ale lumii. Bogăţia de ingrediente, influenţele culturale numeroase suferite de-a lungul istoriei şi diversitatea bucătăriilor regionale îi dau un caracter aparte. Am încercat în acest articol o trecere succintă în revistă, şi când spun succintă, înseamnă chiar foarte pe scurt.
Subiectul este extrem de complex, şi doar discuţia despre ardeii iuţi mexicani şi celebrele tortille ar fi necesitat, probabil, două cărţi separate. Am preferat să le las deoparte deocamdată, mai ales că cei mai mulţi dintre ardei şi masa harina (făina specială de porumb din care se prepară cele mai multe tortille) sunt extrem de greu de procurat în România. Promit să revin asupra lor, căci aceste ingrediente sunt, fiecare, un univers în sine.
(more…)
