orez jasmine | Retetele lui Radu - Gastronomie:

Somon cu lapte de cocos si orez Jasmine

In aceasta reteta de inspiratie thailandeza, somonul este gatit prin posare intr-un lichid aromat (un procedeu potrivit pentru alimentele delicate, asa cum sunt unele legume, pestele, fructele de mare si pieptul de pui), dupa care este servit intr-un sos pe baza de lapte de cocos, bine aromatizat, alaturi de un orez Jasmine parfumat.
Somon cu lapte de cocos si orez Jasmine
Pestele este delicat si suculent, foarte fraged; ghimbirul, putin picant si citric, impreuna cu usturoiul si pasta de curry sunt bine integrate in laptele de cocos, dulce si parfumat.
Toppingul de ceapa verde, completat sau nu cu firisoare de ghimbir si ardei iute, vine cu o nuanta proaspata si ierboasa.
Aceasta reteta a fost prezentata la GUXT, cu ocazia unui eveniment privat.
(mai mult…)

Citeste tot

Curry panang de creveti

Acest tip de curry (in thailandeza “gaeng panaeng goong”), numit si “penang” sau “panaeng”, este un preparat relativ uscat, foarte parfumat si cu iuteala redusa.
Denumirea sa provine din cea a statului malaezian Penang, situat in sudul Thailandei. Originea acestui tip de curry este malaeziana, dar thailandezii l-au adaptat propriului gust.
Curry panang de creveti
Reteta traditionala continea carne de vita, dar exista variante foarte populare care folosesc pui, porc, rata, peste sau fructe de mare. De obicei acest curry contine doar carne, desi exista si variante mai bogate, cu adaus de legume.
(mai mult…)

Citeste tot

Curry de pui cu lapte de cocos si orez Jasmine

Va propun o reteta de curry, gatita la GUXT… sa zicem in joaca, intr-un moment de respiro. Daca tot este vorba la GUXT despre explorari culinare, cred ca astfel de joaca ar trebui sa se intample cat mai des.
A iesit ceva gustos si foarte aromat; preparatul mai are si avantajul ca, cel putin in Bucuresti, toate ingredientele se gasesc relativ usor in hipermarketuri.
Curry de pui cu lapte de cocos si orez Jasmine
(mai mult…)

Citeste tot

Pui cu legume si mult ghimbir

Aceasta reteta este inspirata din bucataria cambodgiana. Acolo ghimbirul, in special cel tanar si suculent, se foloseste destul de des in preparatele gatite prin procedeul stir-fry. Bineinteles, am gatit reteta cu ce ghimbir am avut la indemana, cel de hipermarket, care nu exceleaza la prospetime. Am avut insa sansa sa gasesc ceva cat de cat proaspat, nu uscaciunile cu care, din pacate, suntem pacaliti adesea.

(mai mult…)

Citeste tot

Salata de creveti cu orez si legume

Imi plac mult acest gen de salate. Sunt rapide, usor de facut si ametitor de savuroase. Ingredientele sunt combinate intr-un amestec apetisant de culori, texturi, forme, gusturi si arome, care nu te pot lasa indiferent.

Este un preparat bine gandit, continand in proteine (creveti), carbohidrati (orez), fibre, minerale si vitamine (legume), condimentat echilibrat.
(mai mult…)

Citeste tot

Degetele de pui

Revin cu o alta reteta vietnameza, nu doar bucataria acestei tari interesante are multe de oferit, ci si pentru ca este un preparat aspectuos, plin de gust si aroma si, nu in ultimul rand, sanatos.
Titlul ar putea sa induca in eroare; bineinteles, nu este vorba despre degete adevarate, ci despre bucati din file de piept de pui, care au o forma lunguiata.

(mai mult…)

Citeste tot

Pui picant cu orez si lapte de cocos

De fiecare data cand vine vorba despre bucataria thailandeza, ne izbim de lipsa unor ingrediente care ori nu au aparut niciodata pe meleagurile noastre, ori se gasesc sporadic: lemongrass, tamarin, galangal, pasta de creveti, creveti uscati, frunze de limeta kafru etc.

Reteta de fata foloseste si ea unele ingrediente specifice Asiei de sud-est, dar care, de data aceasta si din fericire, se gasesc si pe piata noastra. Orezul este foarte aromat si se potriveste bine cu gustul picant al carnii.
(mai mult…)

Citeste tot

Cum se gateste orezul cu bob lung

Orez cu bob lung
Multi dintre cei care au gustat „gatelile” mele, au fost placut surprinsi de cum mi-a iesit orezul: nelipicios, bob cu bob, nici prea uscat si nici prea umed. Este destul de simplu sa-l obtii, atat timp cat respecti niste reguli. Metoda mea preferata de a-l gati este cea a absorbtiei. Este o metoda usor de urmat in bucataria de acasa si care-ti ofera anume libertati, despre care voi vorbi mai jos.
(mai mult…)

Citeste tot