Îmi place mult mâncarea mediteraneană. Alături de cea sud şi sud-est asiatică este preferata mea. Ori de câte ori călătoresc într-o ţară mediteraneană, mă aştept să mănânc bine; rareori se întâmplă altfel, şi când se întâmplă este mai ales din cauza faptului că aleg greşit restaurantele.
Sicilia întruneşte toate criteriile pentru a avea o bucătărie pe gustul meu. Este înconjurată de trei mări, Marea Mediterană, Marea Ionică şi Marea Tireniană şi este exponenta, alături de zona napolitană, a bucătăriei din sudul Italiei, regiunea a cărei cultură culinară mă încântă cel mai mult. Nu pot, deci, să nu vă spun măcar câteva cuvinte şi despre ce am mâncat acolo.
(more…)
Palermo | Retetele lui Radu - Gastronomie:
Mic concediu Sicilian (2)
Palermo, Catania şi alte oraşe siciliene sunt vestite pentru pieţele alimentare în aer liber. Toate au reputaţia de a fi pline de culoare şi sunet, aglomerate, având un aer mediteranean cu influenţe arăbeşti, oferind produse de bună calitate, în special peşte, fructe de mare, legume şi fructe.
Spre deosebire de alte mari pieţe europene, cum este La Boqueria, de exemplu, aceste pieţe nu sunt “consemnate” într-un perimetru dreptunghiular, strict delimitat, ci se întind în toate direcţiile pe străduţele dintr-o anumită zoină a oraşului.
(more…)
Mic concediu sicilian (1)
De câţiva ani Sicilia se află constant pe lista destinaţiilor europene pe care le socotesc a fi cele mai tentante. De ce? Din mai multe motive, toate subiective. Mi se părea, şi mi se pare încă, una dintre cele mai exotice locuri din Europa. Insulele m-au fascinat întotdeauna, căci sunt, fiecare în sine, un mic univers separat şi diferit, care a reuşit să-şi păstreze ceva mai bine tradiţiile şi particularităţile, deşi globalizarea şi turismul de masă le erodează continuu.
(more…)
Bucătăria siciliană – o „fiertură” cu multe arome (1)
Nu am fost niciodată în Sicilia, dar este unul dintre locurile la care visez şi unde ştiu că voi ajunge neapărat în următorii 2-3 ani. Sicilia mă fascinează pentru că este locul cu una dintre cele mai interesante şi mai complexe culturi culinare din Europa.
Deşi tot ceea ce ştiu despre Sicilia este din cărţi, filme şi, foarte puţin, de la un prieten sicilian, cred că materialele adunate de mine vă pot crea o imagine – chiar dacă lipsită de forţa pe care o dă unui povestitor cunoaşterea directă, de la faţa locului, a subiectului său – grăitoare şi incitantă, care să vă aducă informaţii interesante şi să vă stimuleze apetitul intelectual.
(more…)
