patrunjel | Retetele lui Radu - Gastronomie:

Clatite Peperoni

Clatite cu carne de pui si mozzarela – Clatitele Peperoni

Nu stiu daca v-am mai spus asta, dar fac, la batranete, scoala de bucatari. Acum sunt in practica obligatorie de la sfarsitul cursului, pe care o efectuez la restaurantul “Peperoni”.

Am ales acest restaurant fiindca ii cunosc pe patroni, au un bucatar excelent, dl. Costel Clipescu, si, lucru important, este situat foarte aproape de locuinta mea, langa Piata Muncii, pe strada Gheorghe Petrascu nr.9.
Clatite Peperoni
Este mai comod pentru mine si ma bucur si de o anumita libertate. Asa se face ca, pe langa preparatele traditionale ale restaurantului, bucatarul si cu mine ne jucam cateodata facand mici inventii, el pe postul practicianului cu experienta mare, eu in postura ucenicului bine pregatit teoretic, care vrea sa acumuleze si experienta practica.

Clatitele de fata sunt o astfel de mica inovatie de care suntem destul de mandri. Sunt nu doar gustoase, ci si interesante.

Este posibil, de altfel, sa le gasiti pe viitor in meniul restaurantului Peperoni. Daca treceti pe acolo, cereti-le bucatarului si puneti-va o pila spunand ca ati vazut reteta pe blogul meu.
(more…)

Citeste tot

Pătrunjelul din piaţă vs cel din supermarket

Am făcut o comparaţie, fără voia mea. Am cumpărat acum 5 zile, din piaţă, 2 legături de pătrunjel, iar soţia mea, independent de mine, a cumpărat în aceeaşi zi 2 legături de pătrunjel din supermarket. Le-am pus faţă în faţă. Prima comparaţie: legăturile din piaţă erau cam de două ori mai stufoase şi mai mari decât cele din supermarket (şi mai ieftine); “pieţarele” aveau culoare verde-închisă şi miros puternic, “supermarketistele” dimpotrivă.

Am pus ambele tranşe de pătrunjel cu tulpinile în câte un pahar cu apă rece. A doua comparaţie: pătrunjelul de la supermarket a “murit” după două zile, cel de la piaţă este şi acum verde şi parfumat. Îl mai las, să văd cât de mult rezistă.
În concluzie, dincolo de cantitate şi de preţ, conform aritmeticii pătrunjelul din supermarket a stat prin depozite cel puţin 3 zile mai mult decât trebuia. De două ori mai puţin, de 2-3 ori mai scump şi nici nu vine devreme în rafturi!

Citeste tot

Noi retete video

In urma cu doua zile am facut rost de unele dintre vechile filmari facute la Brava TV. Intre timp acele retete au fost publicate in blog, dar acum am posibilitatea de a le anexa si filmuletele. Retetele in chestiune sunt cele de mai jos:

Banane cu nuca de cocos si sos caramel
Pui cu salata de cuscus
Raita – Salata de castraveti cu menta si iaurt
Salata cu branza Feta si masline
Salata de rechin cu pepene si piper lung
Somon cu orez si legume
Spaghete cu pesto sicilian

Citeste tot