Prăjirea este o metodă de gătit extrem de des utilizată în bucătărie, deşi modul corect în care se foloseşte tigaia, temperatura uleiului, şi tratarea diferenţiată a diferitele bucăţi de carne nu sunt întotdeauna bine înţelese.
Scopul prăjirii este de a găti carnea, obţinând, fără a o trata termic în exces (fără a o găti mai mult decât trebuie), o delicioasă crustă crocantă şi rumenită. Dacă tigaia, uleiul şi carnea nu sunt corect utilizate, foarte adesea preparatele vor fi uscate, arse sau lipite de tigaie.
(mai mult…)

Citeste tot