platting | Retetele lui Radu - Gastronomie:

De GUXTibus (7)

Despre fudulia semidoctului

Din punctul de vedere al cunoştinţelor dintr-un anumit domeniu, după părerea mea, oamenii se împart în trei mari categorii. Prima este formată din cei care ştiu şi care, în plus, ştiu că ştiu. A doua, cea mai redusă numeric, este formată din cei care nu ştiu şi chiar ştiu că nu ştiu. Cea mai numeroasă categorie o formează cei care nu ştiu că nu ştiu.
Nu mi-am dat încă seama dacă există şi o a patra categorie, a celor care nu ştiu că ştiu, dar, dacă facem abstracţie de cei de tipul burghezului gentilom al lui Moliere, care făcea proză fără să ştie, nu cred că este prea bine reprezentată numeric.
(mai mult…)

Citeste tot

Montarea preparatelor (1)

Orice preparat implică eforturi, începând cu alegerea ingredientelor, pregătirea şi gătirea lor. Dat fiind că mâncarea este percepută de toate simţurile, aceeaşi cantitate de efort, imaginaţie şi creativitate trebuie investită şi în montarea şi prezentarea lor.
Bucătarii profesionişti chiar obişnuiesc să schiţeze pe hârtie modul în care va arăta următoarea lor reţetă. Atunci când acesteia îi vine rândul să fie aşezată pe farfurie, o vor face fără nicio ezitare.
(mai mult…)

Citeste tot