Am dat acum cateva zile peste o micro-colectie de fotografii reprezentand preparate culinare coreene. Am vorbit, acum cativa ani, pe acest blog despre bucataria coreeana si, am si propus cititorilor cateva preparate din aceasta cultura culinara, alese nu neaparat dupa popularitatea si semnificatia lor in Coreea, ci dupa disponibilitatea ingredientelor.
(more…)
Retete Coreene | Retetele lui Radu - Gastronomie:
Fotografii de pe papamond (31)
Vă propun astăzi o foarte rapidă incursiune în bucătăria coreeană, prezentându-vă în doua fotografii şi câteva fraze una dintre cele mai cunoscute metode de gătit, reprezentativă pentru cultura culinară coreeană: aşa-numitul grătar coreean.
(more…)
Creveti cu sos de seminte de pin
Acest preparat este o gustare care se servea, cu mult timp in urma, la curtea regala. Uneori, crevetilor li se alaturau feliute de carne de vita, sotate rapid (stir-fry) in wok.
(more…)
Pe scurt despre kimchi – partea 2
În această a doua parte a articolului, voi trece rapid în revistă ingredientele principale folosite la prepararea de kimchi şi avantajele nutriţionale oferite de aceste murături, iar în final vă prezint şi două reţete pentru a vi le prepara singuri, acasă. Spor la citit!
(more…)
Pe scurt despre doenjang
În ultimele săptămâni v-am povestit despre câteva condimente specifice bucătăriei coreene: ssamjang şi kochujang. Astăzi aduc în discuţie un alt ingredient căruia arta culinară coreeană îi datorează enorm: doenjang.
“Doenjang” este o pastă de fasole soia fermentată. În coreeană “doen” înseamnă “gros”, iar “jang” înseamnă “sos gros”, sau “pastă”. Doenjang înseamnă, deci, “pastă groasă”.
(more…)
Pe scurt despre ssamjang
Vă propun să continuăm încercările de a ne apropia un pic de bucătăriile asiatice, iar pentru astăzi am ales un ingredient extrem de important al bucătăriei coreene: „ssamjang”.
(more…)
Pe scurt despre kochujang
Bucătăria coreeană este una dintre bucătăriile puţin cunoscute la noi, deşi este socotită a fi printre cele mai sănătoase. Cu alte cuvinte, cum mi-a spus cineva pe FaceBook, este în „trend”. În fine, pentru mine asta nu are nicio importanţă, pe acest blog toate bucătăriile asiatice au fost mereu în centrul atenţiei. Pentru cei curioşi, câteva amănunte despre această cultură gastronomică se pot găsi aici.
(more…)
Pui coreean la gratar
Iute, picant, usturoiat si putin dulce, acest preparat este extrem de gustos. Faptul ca este gatit pe gratar ii da un aspect si o aroma caracteristica.
(more…)
Pui dulce-iute cu ciuperci
Dupa vizita la Ki-Life, unde am dat nas in nas cu atatea produse asiatice, s-a intamplat un lucru previzibil: m-a palit dorul de gatit. Va propun astazi o reteta coreeana, cu adevarat deosebita. Desi are o lista lunga de ingrediente, nu este deloc complicata si nici mare consumatoare de timp.
Preparatul final este extrem de gustos si indeajuns de neobisnuit ca sa merite efortul de a va surprinde in mod placut familia sau prietenii.
(more…)
Saengsongui – Peste fript cu susan
Reteta se poate prepara cu pesti intregi, fileuri sau cotlete de pangasius, tilapia sau pastrav (peste neuleios, cu carne alba). Timpul de gatit variaza putin, functie de grosimea bucatii de peste.
(more…)
