retete mediteraneene | Retetele lui Radu - Gastronomie:

Ardei umpluti cu tapenade

Eu unul nu tin post “organizat”, dar ma gandesc adesea la cei care respecta posturile, mai ales cele mari, cum este cel de dinaintea Craciunului. Uneori mai si postez retete de post, cum este aceasta. Va propun un preparat robust si rustic, dar ingenios, decorativ si delicios.

(more…)

Citeste tot

Tajin de peste

Ar fi multe de spus despre tajine si tocmai de aceea prefer sa o las pe mai tarziu. Tajinele merita un material separat. O sa ma limitez la a spune deocamdata ca este un preparat nord-african, numit dupa vasul de pamant in care este gatit.

(more…)

Citeste tot

Salata Fattoush

Fattoush (fattush, fatush, fattouche) este o salata originara din Levant ce apartine unei familii de preparate numite “fatta”, ce contin ca ingredient de baza paine veche de cateva zile. Salata Fattoush contine bucati de lipie (paine de tip “pitta”) si diferite legume si frunzoase.
Salata Fattoush
(more…)

Citeste tot

Salata de portocale

Usoara, racoroasa, aromata si condimentata, aceasta salata plina de culoare este extrem de potrivita pe timp de vara. Este o reteta rapida si extrem de simpla, plina de culoare si de gust. As zice ca o puteti prezenta cu succes si musafirilor.
Salata de portocale
(more…)

Citeste tot

Orez cu creveti

Orez cu creveti – reteta simpla, rapida (are si varianta video)

Reteta este simpla, rapida si foarte sanatoasa, pastrand in intregime nutrientii din alimente.

Crevetii se pot inlocui, daca doriti, cu bucati de file de peste, mai ales cu carne alba.

  • Bucatarie: Retetele lui Radu
  • Dificultate: usor
  • Cantitate: 2 portii
  • Timp de preparare: 10 minute
  • Timp de gatit: 20 minute

Ingrediente pentru Orez cu creveti:

  • 1 cana cu orez cu lung
  • 1 1/4 cana cu apa
  • 12 creveti mari, decorticati si curatati
  • 2 linguri de ulei de masline extra virgin
  • 4 linguri de vin alb sec
  • 1 lingura de suc de lamaie
  • coaja rasa de lamaie, dupa gust
  • 1/2 lamaie
  • 1 catel de usturoi, dat prin razatoare
  • 3 catei de usturoi, tocati marunt
  • 1/2 ardei iute rosu, tocat marunt
  • 2 lingurite de zahar brun
  • 2 cepe verzi, taiate bucati de 2-3 cm, pe diagonala
  • 2 lingurite de ulei de orez
  • sare
  • piper negru, proaspat macinat
  • patrunjel proaspat, pentru ornat

Instructiuni (mod de preparare):

Se amesteca intr-un castron sucul de lamaie cu usturoi ras, 2 linguri de vin, zahar si 1 lingura de ulei. Crevetii se sareaza si se pipereaza, apoi se adauga in castron si se amesteca bine cu marinada.

Se pun orezul si apa intr-o caserola rezistenta la flacara. Se infige jumatatea de lamaie in mijlocul orezului. Se da in clocot, la foc mediu, apoi se micsoreaza flacara cat lichidul doar sa bolboroseasca, apoi se acopera caserola.

Se lasa sa fiarba 12 minute, se opreste flacara. Se adauga crevetii si se acopera rapid. Se lasa sa stea 5 minute, sau pana cand crevetii si orezul sunt facuti.

Intre timp, se incinge restul de ulei intr-o craticioara. Se adauga usturoiul tocat si ardeiul iute si se calesc 2 minute, la foc mic. Se adauga marinada ramasa de la creveti, restul de vin si ceapa verde, si se continua 1 minut. Se sareaza si se pipereaza.

Se serveste orezul cu creveti, direct din caserola, stropit cu sosul din craticioara si ornat cu patrunjel proaspat. Daca se doreste se stropeste cu putin ulei de masline extra virgin, pentru un plus de gust si aroma.

Citeste tot