sotare | Retetele lui Radu - Gastronomie:

Amestecarea cu tigaia

Astăzi vă voi descrie pe scurt o tehnică nmită în engleză „pan tossing”; o traducere a acestui termen ar fi „amestecare cu tigaia”. Ştiu că nu sună prea bine, dar nu am altă idee; sunt, însă, dispus să accept una mai bună de la dvs.
Amestecarea cu tigaia este o metodă de gătit eficientă, care permite gătirea uniformă a şi amestecarea uşoară a ingredientelor tăiate în forme mici, prin scuturarea tigăii. Această mişcare de amestecare este folosită la metode de gătit ca sotare şi stir-fry.
(mai mult…)

Citeste tot

Wok-ul, “tigaia” minune a Asiei

Radu Popovici - lectii culinare Bangkok, decembrie 2008
Wok-ul este un vas de gatit foarte versatil, cu fundul rotunjit, originar din China. Este folosit in special in bucatariile din estul si sud-estul Asiei. Cuvantul „wok” provine din cantoneza. In Indonezia, wok-ul este numit penggorengan, in Malaezia kuali iar in filipineza kawa, sau kawali.
(mai mult…)

Citeste tot