Revenim la serialul care tratează formarea culturii culinare indiene, iar în episodul de astăzi vom vorbi, pe scurt, despre ustensilele şi metodele de gătit indiene, ca şi de influenţa exercitată de bucătăria indiană asupra altor culturi culinare.
(more…)
tandoor | Retetele lui Radu - Gastronomie:
La masă cu strămoşii – India (3)
În acest episod, pe scurt, despre influenţele exercitate asupra culturii sub-continentului indian de civilizaţii ca cea persană, greacă, arabă, chineză şi kushană.
(more…)
La masă cu strămoşii – India (2)
În episodul de astăzi este prezentat din punct de vedere culinar şi nutriţional aportul adus la cultura culinară indiană de două extrem de importante grupuri etnice care s-au stabilit pe teritoriul actualului sub-continent indian: dravidienii şi arienii.
(more…)
Pe scurt despre tandoor
Sunt convins că toţi amatorii de bucătărie indiană ar lista puiul tandoori în primele zece preparate preferate. Şi pe bună dreptate, căci este nu doar aromat şi gustor, ci şi deosebit de decorativ. Aceste trei calităţi se datorează parţial amestecului de mirodenii tandoori masala, dar şi modului în care preparatul este gătit. În mod tradiţional se prepară în nişte cuptoare mai deosebite, numite „tandoor”.
(more…)
Pe scurt despre tandoori masala
Ţin minte şi acum momentul când am gustat prima dată mâncare indiană. Eram în Hong Kong, în martie 2005 şi nu reuşisem să mă acomodez cu mâncarea chinezească de acolo. Încercasem de 2-3 ori şi nimerisem peste chestii care nu mi-au plăcut deloc. Cred că am avut un fel de reacţie de autoapărare, căci am „eliminat” aceste amintiri neplăcute; acum nici nu mai ţin minte ce comandasem. Poate era mâncare cantoneză, poate era hakka, oricum, mi se păruse oribilă. Mai apoi însă m-am împăcat mult mai bine cu mâncarea chinezească (mai ales cu cea din Sichuan), lucru care se vede foarte bine şi în blogul meu.
(more…)
O seară la Biscuit
Ce este Biscuit? Un magazin cochet şi foarte bine situat, în plin centru al Bucureştiului, pe Bd. Nicolae Balcescu nr. 26. Ce se poate „biscui” la Biscuit? Condimente şi amestecuri de condimente, paste şi sosuri, uleiuri şi oţeturi aromate, vinuri, brânzeturi, ciocolată, dulceţuri şi tot felul de chestii după care îţi lasă gura apă. Preţurile nu sunt mici, dar nici să te sperii de ele, iar produsele sunt de calitate foarte bună. Vă spun asta în cunoştinţă de cauză, căci pe unele dintre ele le-am încercat. Cu ce ocazie? Vă spun şi asta imediat.
(more…)
