Retete culinare & Gastronomie cu Radu Popovici. Gatim cu: tehnici culinare
Acoperirea alimentelor cu cruste protectoare si crocante (1)
Acoperirea cu cruste protectoare este una dintre tehnicile culinare care se efectueaza înainte de tratarea [...]
4 Comentarii
30
ian.
ian.
Metode de gatit prin imersare în mediu lichid
În articolul trecut, cel dedicat mijotarii, faceam o clasificare a metodelor de gatit si am [...]
7 Comentarii
Pe scurt despre acoperirea alimentelor (coating)
Introducere Cred ca termenul “acoperire” va mira. Recunosc ca nu este unul uzitat prin bucatarii; [...]
4 Comentarii
Posarea pe întelesul tuturor
Este o metoda culinara prin care alimentele se gatesc în lichid, în general apa, lapte, [...]
6 Comentarii
Retete, dar nu numai…
Se apropie sfarsitul de an si nu vreau sa ma prinda cu sondajul de opinie [...]
16 Comentarii