unt | Retetele lui Radu - Gastronomie:

Terina de peste

Iata o alta retea gatita de mine impreuna cu Costel Clipescu, bucatarul de la restaurantul “Peperoni” (strada Gheorghe Petrascu nr.9, langa Piata Muncii) unde, v-am povestit deja, efectuez o perioada de practica. Este o reteta interesanta, care necesita un pic de indemanare, dar care va poate rasplati eforturile prin impresia pe care o produce asupra musafirilor. Si, nu in ultimul rand, este foarte gustoasa.

(more…)

Citeste tot

Carbonnade flamande

Aceasta tocana este una dintre emblemele bucatariei flamande. Gustul sau variaza de la o regiune la alta, functie de tipul de bere si de “bouquet garni”-ul folosit. Varianta mea combina iuteala fina a chimenului cu aroma deosebita a rozmarinului si mararului. Reteta este simpla si, desi dureaza cateva ore, timpul cat bucatarul trebuie sa fie activ este foarte scurt.

(more…)

Citeste tot

Omleta cu bacon, cascaval si cepsoara

Daca vrei sa-ti incepi ziua cu ceva bun, incearca o omleta satioasa si hranitoare, cu bacon si cascaval, condimentata cu piper alb si firisoare iuti de arpagic.

Omleta se serveste rulata si gatita astfel incat interiorul ei sa fie putin umed si suculent, nu uscat si cauciucos. Ceea ce la noi se numeste, in mod eronat, “omleta”, adica cea de forma plata, bine inchegata si rumenita, continand diverse alte ingrediente adaugate in tigaie si gatite concomitent cu ouale, este, din punct de vedere gastronomic, o “frittata”.
(more…)

Citeste tot

Risotto cu caise si nuci

Imi place orezul (desi cand eram mic il uram), asa ca mi-am preparat o noua varianta de risotto, care poate fi preparat oricand, de fapt, mai ales toamna tarziu si iarna, caci foloseste nuci si fructe uscate. Lactovegetarienii, sunt sigur, il vor aprecia; de vegetarieni nu sunt deloc sigur, caci daca elimini untul si Parmesanul, reteta isi pierde mult din farmec.

(more…)

Citeste tot