Cum se gatesc corect pastele de orez

Paste de orez – gateste corect

Cum, in ultimul timp, multe persoane vor sa evite prezenta glutenului in dieta, pastele de orez incep sa devina din ce in ce mai populare. Pastele de orez sunt, pur si simplu, preparate din orez alb, sau brun, in loc de semolina, sau faina de grau.

Gatitul pastelor cu orez cere o tehnica diferita de cea cu care se gatesc pastele de grau; tehnica cere atentie, caci este usor ca pastele de orez sa fie gatite prea mult si sa devina gelatinoase. Urmati cu strictete regulile de mai jos si veti obtine rezultate excelente.

Paste de orez - gateste corect

Cum gatim pastele de orez – Instructiuni

  1. Umpleti o oala cu apa si puneti-o pe flacara mare.
  2. Adaugati 2 linguri de ulei si 1 lingurita de sare.
  3. Dati lichidul in clocot.
  4. Adaugati 500 g de paste de orez.
  5. Amestecati imediat, separand pastele in apa. Daca nu faceti acest lucru, pastele se vor lipi una de alta.
  6. Amestecati pastele constant, cat timp apa se indreapta catre punctul de fierbere.
  7. Micsorati flacara si acoperiti oala cu un capac. Amestecati la fiecare 30 de secunde, pentru a va asigura ca pastele nu se lipesc unele de altele.
  8. Verificati pastele dupa ce au fiert 2 minute, la flacara mica. Gustati pastele la fiecare minut dupa aceasta perioada.
  9. Luati oala de pe foc si scurgeti pastele, atunci cand sunt facute dupa gustul dvs. Pastele se scurg imediat, caci daca sunt lasata in continuare in apa fierbinte, chiar si numai 30 de secunde, se vor supra-gati.

Sfat important:

Daca ati „reusit” sa gatiti pastele prea mult, scurgeti-le imediat si tineti-le sub jet de apa rece timp de 3-5 minute. Acest truc ar putea sa salveze pastele.


5 comentarii pe “Cum se gatesc corect pastele de orez

    • Radu Popovici spune:

      @Juliana: Orezul este considerat a nu contine gluten. Probabil unele tipuri contin cantitati extrem de mici, dar nutritionistii considera orezul ca fiind „gluten free”. Orezul brun este orez nedecorticat, asa ca „miezul” sau contine la fel de mult, sau de putin, gluten ca orezul alb.

      Orezul negru, cel numit salbatic, desi nu este propriu-zis un orez, este si el „gluten free”.

      Daca va intereseaza retete cu paste de orez, dati o cautare pe blog. Am cateva postate.

  1. cristi-j spune:

    din experienta mea pot sa spun ca metoda e foarte bine prezentata . spre deosebire de pastele de griu , trebuie amestecat des , nu doar la inceput , e bine sa fie pus capac iar timpul de fierbere e mult mai scurt .
    nu imi plac pastele de orez cu formele clasice italiene , pentru mine sunt legate de asia si vreau sa arate altfel … hehehe

  2. Marius Delaepicentru spune:

    Cum se prăjesc corect pastele de orez

    Fideaua de orez se poate şi prăji. Nu, nu ca ingredient de bază, ci ca ornament. Se scot din sculul de fidea, mănunchiuri cam de 20 de grame, avînd grijă să le rupem cît mai puţin. Într-o tigaie de minimum 26cm diametru se toarnă ulei şi se încinge cam la 160-180 de grade. Se introduce cîte un mănunchi de fidea şi se prăjeşte cîteva secunde pe o parte, cîteva pe cealaltă, avînd grijă să rămînă cît mai albă, dar în acelaşi timp, să expandeze uniform. Obţinem fire de spumă solidă, asemănătoare cu plachetele-snack de creveţi. Se scot mănunchiurile pe hîrtie absorbantă. Fideaua prăjită e un topping de efect pentru salate sau preparate de carne/ peşte la grătar.

    Ţinînd seama de timpii scurţi de prăjire, recomandarea mea e să folosiţi pensa, şi să n-o lăsaţi din mînă pînă nu scoateţi ultimul mănunchi din ulei. Nu încercaţi să rumeniţi fideaua. O veţi arde chiar şi după scoaterea din ulei, pentru că uleiul aderent încă mai conţine kilojouli. Puteţi prăji şi căzături de fidea, cu observaţia că, în acest caz, e bine să aveţi la îndemînă o sită metalică măruntă, prin care treceţi tot conţinutul tigăii, ca să separaţi rapid firele scurte de spumă.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.