Cum se gatesc ouale în aburi

Gatitul în aburi este o cale rapida, comoda si foarte simpla de a prepara ouale. Simplitatea metodei este reflectata, de altminteri, si de mica dimensiune a acestui articol.

Procedura
Pentru aceasta metoda este nevoie de forme de copt mici, cu capacitate de 150-200 ml, si de un steamer. Pentru ca ouale sa nu se lipeasca, se unge forma cu putin unt sau ulei. Oul se sparge chiar în forma si apoi se asezoneaza, dupa plac. Pentru un plus de gust se adauga în forma, peste ou, un cubulet de unt, sau 1 lingura de smantana.
Se acopera apoi forma cu folie de aluminiu. Acoperirea este foarte importanta, caci împiedica picurarea în forme a condensului care se formeaza pe durata gatitului.
Formele cu oua se asaza în sita steamerului; atentie, trebuie ca circulatia aburului sa fie posibila, deci nu se acopera decat o parte dintre gaurile sitei. Sita se asaza deasupra apei care fierbe molcom, apoi steamerul se acopera si se gatesc ouale pana ce sunt facute dupa preferinta. Durata procedurii este undeva între 7-10 minute, functie de dimensiunea formelor si de temperatura la care se gatesc ouale.
La început, ouale se verifica mai des, pentru a putea face o estimare a timpului necesar ca sa fie gatite dupa cum dorim. Se scoate o forma din sita, si se înlatura folia. Se poate observa daca oul este crud sau facut. În plus, scuturarea formei da indicii suplimentare, caci oul crud este tremurator. Se acopera la loc forma si se pune din nou în sita. Oul este gata atunci cand albusul este închegat, iar galbenusul este relativ ferm atunci cand se scutura forma. Desigur, este si o problema de preferinta, caci unii prefera galbenusurile moi, lichide înca, în timp ce altii le doresc ferme.
Odata ce ouale sunt gata, se scot formele din sita steamerului. Ouale se servesc presarate cu piper si verdeata tocata, alaturi de toasturi rumenite.
Variante de oua aburite
Ouale gatite în aburi pot fi finisate cu o mare varietate de topping-uri. De exemplu, o combinatie interesanta este cea de ceapa prajita, boabe de mazare fiarta si feliute prajite de jamon serano.
Un topping rafinat este format din somon afumat, piper, cepsoara tocata si 1 lingurita de crème fraîche.
O varianta robusta si satioasa se obtine captusind formele, înainte ca ouale sa fie adaugate, cu cateva ingrediente. Şunca taiata cubulete (sau orice fel de carne gatita) si branza matura, rasa. Se sparge oul peste aceste ingrediente, se sareaza si se gateste acoperit cu folie metalica.
Se pot pune în forma mamaliga moale, feliute de carnat prajit si fasiute de ardei copti. Peste aceste ingrediente se sparge oul, se sareaza, se acopera cu folie si se gateste.
Atunci cand sub oua sunt asezate alte ingrediente, timpul de gatit este ceva mai mare. Bineînteles, odata gatite, aceste oua pot fi finisate la randul lor cu diverse topping-uri: de pilda, o lingura de pasta de rosii sau ketchup, frunze proaspete de busuioc, piper si 1 lingurita de ulei de masline de buna calitate etc.


2 comentarii pe “Cum se gatesc ouale în aburi

  1. OWA spune:

    Radu astea cred ca sunt ouale de la Eggs Benedict, f celebre dealtfel si gustoase si cautate pe afara. Ca atare cred ca niste poze ar fi utiel deoarece din experienta-mi propie nu se fac chiar asa usor.

    • Radu Popovici spune:

      @OWA: Ouale Benedict sunt posate in apa, nu aburite. Si ambele se fac foarte usor. Nu stiu cat de mult ar ajuta o poza… descrierea modului de lucru este mai importanta. Cel putin asa cred. 🙂

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.