Ca foarte multe dintre curry-urile thailandeze, si acesta are consistenta asemanatoare cu cea a unei supe. Cei carora le place ca mancarea sa fie picanta, pot adauga si ardei iuti, rosii, tocati (sau pasta de ardei iuti). Cei care sunt sensibili la iuteala, sunt rugati sa foloseasca doar 1 lingura de pasta de curry.


In general, in curry-uri, cel mai adesea thailandezii asociaza ingredientele astfel ca, din punct de vedere coloristic, sa faca parte din aceeasi gama de nuante; asa se explica denumirile de curry galben, rosu si verde. 

Bucatarie: thailandeza
Dificultate: usor
Cantitate: 2-4 portii
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gatit: 15 minute

Ingrediente:
500 ml bulion de legume (sau supa preparata cu cubulete de concentrat)
2 cm de radacina proaspata de ghimbir, feliata
2 cm de radacina proaspata de ghimbir, data prin brazatoare
4 catei de usturoi, tocati
1 limeta, sucul de la
4-6 fasii de coaja de limeta, late de 1-2 cm
2 ardei iuti rosii, curatati de seminte si tocati (sau 1 lingurita de pasta de ardei iute), optional
2 foi de dafin
1 lingura de zahar
1 lingura de sos de peste
250 g carne de pui, dezosata, fara piele (piept, pulpa, sau amestec), taiata bucatele
350 g morcovi tineti, din cutie, bine scursi
2 linguri de ulei de alune
2 cepe, tocate foarte marunt
2 linguri de pasta de curry galbena*
400 ml lapte de cocos
4-6 fire de coriandru, frunzele tocate
orez fiert, pentru servit

Instructiuni:
Se toarna bulionul intr-o oala mare si se da in clocot. Se adauga jumatate din laptele de cocos, foile de dafin, jumatate din cantitatea de usturoi, feliutele de ghimbir, coaja si sucul de limeta si ardeii iuti (sau pasta de ardei iute) si se fierb incet, circa 5 minute.

Intre timp, se incinge uleiul intr-un wok si prajeste carnea 3-4 minute, pana ce isi schimba culoarea. Se amesteca frecvent, ca ceapa sa nu se arda sau sa se lipeasca de wok.
Se adauga ceapa, restul de usturoi si ghimbirul ras si se stir-fry timp de 2-3 minute, pana ce carnea incepe sa se rumeneasca. Se adauga pasta de curry si se continua alte 2-3 minute.

Se adauga in oala mixtura din wok, impreuna cu morcovii, restul de lapte de cocos, zaharul si sosul de peste si se fierb ingredientele 3 minute. Se adauga frunzele de coriandru. Se fierb ingredientele 1 minut. Se pot scoate din oala, daca doriti, foile de dafin, fasiile de coaja de limeta si feliutele de ghimbir. Se serveste curry-ul fierbinte. 

* Pentru a prepara pasta de curry galbena se folosesc urmatoarele ingrediente:
3 ardei iuti galbeni, sau portocalii, tocati
3 catei mari de usturoi, tocati
4 cepe, tocate
3 lingurite de curcuma, macinata
1 lingurita de sare
12-15 boabe de piper negru
1 lemongrass (doar partea alba), tocat
2-3 cm bucata de radacina de ghimbir, tocata 

Se pun toate ingredientele intr-un blender si se proceseaza pana ce se obtine o pasta groasa, omogena.

Sumar reteta
recipe image
Nume Reteta:
Curry galben de pui cu morcovi
Publicata:
Timp preparare:
Timp gatire:
Timp total preparare: