Fettuccine al limone

Fettuccine al limone – reteta usoara si rapida

Exista unele retete uluitor de usoare, dar delicioase, aromate si pline de rafinament prin insasi simplitatea lor. Reteta de fata este de o simplitate egalata doar de finetea gustului si a aromei sale. Nu este doar o reteta usoara si rapida, ci una dintre cele care surprind foarte bine spiritul bucatariei italienesti, atat de generoasa, robusta si delicioasa, inspirand bucuria de a gati simplu si de a te bucura de gustul natural al ingredientelor.


Bucatarie: italiana
Dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gatit: 10 minute

Ingrediente:
250 g fettuccine proaspete
1-2 linguri de unt
1 lingura de suc de lamaie
1/2 lingurita de coaja de lamaie, rasa
1/2 cana cu smantana
sare
piper negru, proaspat macinat
1/2 cana cu Parmesan, proaspat ras

Instructiuni:
Se da in clocot apa pentru paste, se sareaza bine si se da din nou in clocot. Se adauga pastele si se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj. Se scurg bine.

Intre timp se pune intr-o tigaie, pe foc mediu-mic, untul. Dupa ce untul s-a topit, se adauga sucul si coaja de lamaie. Se lasa mixtura sa bolboroseasca 30 de secunde, pe foc mic. Atentie, nu trebuie ca untul sa se rumeneasca, ci doar sa fie infuzat de aroma si gustul de lamaie.

Se adauga smantana si se asezoneaza cu sare si piper. Se gateste mixtura, amestecand ocazional, pana ce sosul se reduce la jumatate.

Se rastoarna pastele fierte si scurse bine in tigaie, si se amesteca bine. Se adauga branza rasa si se amesteca din nou. Se servesc pastele imediat, alaturi de un vin alb, sec.

Sfaturi:
Fierbeti pastele cu clocot, miscarea apei impiedicandu-le sa se lipeasca unele de altele.

Nu adaugati ulei la paste, asa cum va sfatuiesc unii “specialisti”. Pretextul invocat ar fi ca impiedica lipirea pastelor. Este gresit. Acestea oricum nu se lipesc, datorita clocotului apei care le agita in permanenta. Uleiul nu face altceva decat sa unga fiecare fir de fettucine si impiedica sosul sa adere la ele. Veti simti in gura mai mult ulei decat sos.

Atentie, nu preparati prea mult sos. Acesta trebuie doar sa “unga” fiecare fir de fettucine, nu sa balteasca in farfurie.


  1. memphis spune:

    Buna reteta asta. Simpla si rafinata in acelasi timp, foarte specifica, cel putin in ochii mei, bucatariei italiene rustice. Jos palaria pentru bucataria lor! 🙂

  2. Lia spune:

    Si eu le-as gati mai des,dar am saptamanal intalnire cu cantarul . 🙂
    Dar spune tu ce e mai matasos decat o pasta buna, imbibata in sos de branza,aromata cu ierburi si stropita cu o.e.v. ?
    Mama iar incep sa zambesc.:)

    • Radu Popovici spune:

      @Lia: Sa stii ca-ti vad zambetul. 🙂 Si mie imi plac pastele si mi-as dori sa le gatesc mai des. Sunt inca atatea lucruri de experimentat! 😉

  3. cristi-j spune:

    te leaga ceva de napoli sau pur si simplu l-ai ales pentru o vacanta si daca da , de ce tocmai napoli dintre toate celelalte ?

    • Radu Popovici spune:

      @cristi-j: Aleg si eu destinatii low-cost. 🙂 Am vazut asa Paris, Barcelona, Lisabona, Roma, Bruxelles. Napoli era si el pe lista mea (mai am Madrid si Milano, daca mi le amintesc pe toate), caci vreau sa dau o raita in Capri, la Pompei, Herculanem si sa vad Vezuviul cat de aproape se poate. Zborul catre Napoli s-a potrivit cu perioada pe care credeam eu ca o voi avea mai libera.

  4. Ada spune:

    Sfatul pe care-l dau unii de a adauga ulei in apa in care fierb pastele mi s-a parut ciudat de la bun inceput si nu l-am urmat niciodata, mai ales ca am constatat si eu ca nu se lipesc nicidecum, cu sosul am o problema, stiu ca italienii le gatesc cum spui tu dar mie-mi plac cu ceva mai mult sos, mai ales cand vine vorba de cel pe baza de smantana dulce 🙂

    • Radu Popovici spune:

      @Ada: Fiecare gateste pe gustul lui. Mie-mi place, de obicei, ca sosul sa fie putin. Uneori mai exagerez si eu, de pilda cand fac paste cu pesto, caci imi place mult busuiocul. 🙂

  5. cristi-j spune:

    Din ce stiu eu si din punct de vedere teoretic si traditional :
    fettuccine sunt o versiune a mai cunoscutelor si folositelor tagliatelle . sunt originare din regiunea romei si sunt putin mai inguste decat tagliatelle . linguine sunt mult mai inguste si seamana cu bavette si trenette . pappardelle sunt mult mai late . toate acestea , ca si spaghetti de altfel , pot fi proaspete sau uscate . fettuccine sunt vandute in cuiburi si sunt de multe ori facute cu ou . exista si varianta fettuccele care sunt drepte , nu in cuiburi .
    deci cea mai buna substituire e cu tagliatelle (sunt interschimbabile) sau eventual cu linguine .
    probabil tu te refereai la fettuccine ca termen general dar pentru mine termenul general ar fi tagliatelle .
    am incercat reteta (din intamplare , pentru ca nu aveam mai nimic prin camara pentru un alt sos) dar e adevarat ca ingredientele nu erau de calitate si totusi combinatia nu e pe gustul meu.
    cred ca din greseala ai scris salt in loc de sare .

    • Radu Popovici spune:

      @cristi-j: Ai dreptate, inglobasem in aceeasi denumire fettucine si tagliatelle. Fettucinele sunt populare la Roma, dar si in Napoli (unde voi ajunge peste vreo 2 saptamani 🙂 ). tagliaellele sunt mai apreciate, se pare in zona orasului Bologna. In fine, este o intreaga poveste cu pastele italienesti.
      Oricum, cine vrea sa incerce combinatia din reteta poate folosi, cred eu, orice fasie de pasta, mai subtire sau mai lata. Spaghete proaspete nu am vazut niciodata pe la noi si sunt, oricum, mai putin intalnite, din cauza formei specifice, cilindrice.
      Pacat ca nu ti-a placut combinatia, mie mi se pare foarte interesanta. Apreciez astfel de retete; le alternanez printre preparatele picante pe care le gatesc si le mananc de obicei. 🙂

  6. Elena Toma spune:

    Interesanta si aromata propunerea ta! Eu n-o pot folosi in aceasta combinatie, dar ceilalti din familie vor profita de ideea aceasta sigur. Am doar o mica nelamurire, care nu a gasit raspuns de fiecare data cand am facut paste handmade: desi „specialistii” spun ca cele proaspete fierb mai repede decat cele uscate, la mine nu a fost asa. Eu nu cumpar paste proaspete, deci nu stiu ce scrie pe ambalajul lor, dar o sa ma uit, poate in felul asta o sa ma lamuresc cumva. As vrea sa-mi iasa fierte al dente, fara sa stau sa le verific mereu si sa le astept mai mult de 10 minute uneori, diferind mult timpul daca sunt integrale sau albe. Tu ai experienta in domeniu, deci, care e parerea ta? As prefera sa le fac singura, nu sa dau prea multi bani pe ceva ce pot sa fac eu.

    • Radu Popovici spune:

      @Elena Toma: Pastele proaspete din comert se fierb doar 2-3 minute. Pastele de casa se fierb mai mult decat cele din comert, cam 3-5 minute. Nu trebuie fierte prea mult, caci se fac din faina obisnuita, nu din faina de grau durum, asa cum se prepara cele comerciale. Ca urmare nu au destul gluten si se flescaie in loc sa fie al dente.

  7. Jacob spune:

    Asa este Radule. Purismul din Bucätäria Italieneascä vorbeste pentru el.
    Noi avem de peste 30 de Ani Prieteni Italieni si pot sä zic cä multe Lucruri despre Spiritul italian am invätat. Acuma nu sint toti Italienii Maestrii Culinari , da Felul lor de a gindi si Afinitatea lor pentru Mincare este mai deosebitä chiar si ca a Francezilor.
    Si eu sint de Pärere cä pusul Uleiului in Apä este Prostie curatä…da impotriva Dogmelor si Povestilor de Basm nu prea ai ce face….. asa este Viata.
    Este total corect, la Mincärulrile astea au gäsit Italienii cele mai potrivite Feluri de Pasta. Nu de Pomanä au inventat ei atitea Feluri. Nu asi lua nimic in afarä de Fettucine…
    Mincare deosebit de bunä…
    Iaräsi se dovedeste ce afirm eu peste tot… in primul Rind conteazä Rezultatul si apoi Complexitatea unei Mincäri

    • Radu Popovici spune:

      @Jacob: Eu iubesc mult mancarea italiana, tocmai pentru spiritul ei pe care, cred eu, incep sa-l inteleg. Chestia cu uleiul in apa am vazut-o facuta chiar si de bucatari socotiti a fi mari de tot, desi este o prostie. Mie niciodata nu mi s-au lipit pastele si nimanui nu i se va intampla asta daca le fierbe corect. Nici eu nu as folosi altceva decat fettucine, decat daca nu as avea incotro. Nu sunt un purist. Daca am chef de paste cu sos de lamaie si nu am fettucine, folosesc alt fel de paste, tot proaspete si tot lungi. Doar nu o sa raman cu pofta nefacuta. 🙂

    • Radu Popovici spune:

      @toni: Italienii au studiat pastele timp de sute de ani si au ajuns la unele concluzii. Ei tin cont de modul in care forma si dimensiunea pastelor pot afecta modul in care acestea absorb, adera sau se ung cu sos; mai tin cont si de estetica si de textura. Poti folosi si alte paste proaspete lungi, ca linguine sau pappardelle. Daca vrei sa fii mai liber in exprimare, poti folosi si paste uscate, ca spaghete, de pilda. 🙂

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.