Combinatia de frigarui, alune si condimente este tipica bucatariilor din Asia de Sud-Est. Aceste frigarui, de carne sau legume, sunt denumite de asiatici „satay” si folosesc, ca frigari, betisoare de bambus sau fabricate din nervura principala, centrala, a frunzelor palmierului cocotier. Termenul „satay” provine, se pare, din insula Java (Indonezia), dar s-a raspandit in toata Asia si chiar in Occident, mai ales in Olanda, tara care a imprumutat mult din bucataria indoneziana.


Bucatarie: vietnameza
Cantitate: 2 portii
Dificultate: usor
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gatit: 10 minute

Ingrediente:
500 g piept de pui dezosat, fara piele, taiat cubulete
7 linguri de ulei de alune (sau de floarea-soarelui)
100 g frunze tinere de spanac
5 catei de usturoi, dati prin razatoare
2 ardei iuti uscati, curatati de seminte si pisati
1 lingura de pudra de curry
50 de alune caju prajite, pisate
2 lingurite de ulei brun de susan
2 lingurite de zahar brun
1 lingura de otet de orez
4 linguri de sos de soia
1/2 ardei iute verde, curatat de seminte si tocat marunt

Instructiuni:
Se incing 4 linguri de ulei intr-un wok, sau tigaie mare, si se adauga usturoiul. Se prajeste pana ce incepe sa se rumeneasca. Se adauga ardeii iuti, pudra de curry si alunele macinate si se amesteca la foc mic, pana ce mixtura formeaza o pasta. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Se pun cubuletele de carne intr-un castron mare. Se amesteca mixtura de alune cu 1 lingura de ulei de alune si se amesteca cu carnea. Se acopera castronul si se lasa carnea la marinat 30 de minute.

Intre timp, se pun frigarile de lemn la inmuiat, in apa, si se incinge grill-ul cuptorului, sau un gratar de fonta, ori unul pe carbuni. Se amesteca sosul de soia cu ardeiul iute tocat si se acopera.

Se amesteca intr-un castronel, uleiul de susan cu otet de orez, zahar brun si restul de ulei de alune. Se pun frunzele de spanac intr-un castron si se adauga sosul. Se amesteca bine, se acopera si se lasa 15 minute, ca aromele sa aiba timp sa se dezvolte.

Se infig bucatile de carne in frigari si se frig 4-5 minute pe fiecare parte, pana ce sunt facute si rumenite. Se imparte salata intre 4 farfurii individuale, peste ea se asaza cate 2-3 frigari. Se serveste carnea alaturi de sos de soia, pentru inmuiat.