Bere | Retetele lui Radu - blog de gastronomie

Weihenstephaner Hefe Weissbier

Astăzi am plăcerea de a vă prezenta una dintre berile mele preferate. Cred că a fost prima bere pe care am degustat-o cu adevărat, privind-o, servind-o la temperatura corectă şi în paharul potrivit, discutând cu ea, încercând s-o înţeleg.
Weihenstephaner Hefe Weissbier
Am avut o adevărată revelaţie cu această bere şi, deşi am avut ocazia să degust şi alte Hefe Weissbier de mare calitate, tot aceasta a rămas preferata mea.
Voi povesti astăzi, deci, despre o bere din malţuri de grâu şi orz, nefiltrată.
(more…)

Citeste tot

Hoegaarden witbier

Este prima marca de bere despre care scriu pe blog, asa ca simt nevoia unei introduceri. Ceea ce va urma seamana destul de mult, ca organizare, cu o fisa de evaluare. Nu asta am vrut sa va ofer, de fapt.
Sunt un incepator in ale berii si nu pot sa ma erijez in judecator. Cele ce urmeaza reprezinta doar modul in care am perceput eu fiecare bere in parte si o incercare de a grupa un pic informatiile, ca sa fie mai bine intelese. Totul este, deci, extrem de subiectiv.
Hoegaarden witbier
Multi dintre dvs. probabil nu vor vedea lucrurile ca mine… de fapt chiar sper sa se intample acest lucru. Abia astept sa discutam despre fiecare bere in parte si despre modul in care simtim aromele si gustul, despre senzatia lasata de aceste licori si despre modul in care le vedem asociate cu mancarea.
(more…)

Citeste tot

Berea de grâu – Weissbier, Berliner Weisse, Witbier (2)

După ce în prima parte a articolului am descris pe scurt berile germane din grâu, cele numite “weizenbier” sau “weissbier”, astăzi voi povesti succint despre o variantă de bere germană din grâu, socotită de unii ca fiind un stil separat de bere, iar de către alţii ca fiind o variantă a aceluiaşi stil, este vorba despre “Berliner Weisse”, şi despre berile belgiene din grâu, numite “Witbier” sau “Bière blanche”.
(more…)

Citeste tot

Berea de grâu – Weissbier, Berliner Weisse, Witbier (1)

Astăzi imensa majoritate a berilor se fabrică din malţ de orz, la care se mai adaugă uneori malţuri din alte cereale, mai ales grâu, ceva mai rar ovăz şi altele.
Bere din grau, Weissbier, Weizenbier
De-a lungul istoriei s-au făcut numeroase experimente cu grâu spelta, emmer, ovăz, secară, mei şi sorg. În cele din urmă, berarii s-au oprit la orz căci este relativ sărac în proteine, care ar putea coagula şi bloca filtrele, iar boabele de orz au înveliş păios tare, folositor berarului, căci afânează masa de măciniş, formând un fel de pat de filtrare natural pentru mustul de orz.
(more…)

Citeste tot

Principii de asociere a berii cu mâncarea

Încă de la bun început doresc să precizez că prin “bere” nu înţeleg deloc lichidul apos care umple rafturile supermarketurilor, fie el îmbuteliat în PET-uri sau doze. Acestea nu mă interesează şi, fără să exagerez, chiar mi-aş dori să uit că există. Vreau să vă vorbesc despre berea adevărată, cea care poate transforma o masă decentă într-una memorabilă.

Sursa foto: www.homemadeholiday101.com

Sursa foto: www.homemadeholiday101.com


(more…)

Citeste tot