Gastronomie cu Radu Popovici - Sectiunea: Culinaria

Retete culinare

paupiettes de salau si somon cu sparanghel si sos olandez - Paupiettes de peste cu sos hollandaise si sparanghel 1 - Retetele lui Radu
Paupiettes de peste cu sos hollandaise si sparanghel

Paupiettes de peste – un preparat clasic francez (reteta adaptata) Paupiette este un cuvant francez [...]

06
oct.
prepelite umplute - Prepelite umplute, servite cu sos brun si cartofi Duchesse 4 - Retetele lui Radu
Prepelite umplute, servite cu sos brun si cartofi Duchesse

Acest preparat provine din bucataria clasica franceza. Reteta nu este complicata in sine, dar necesita [...]

4 Comentarii

03
oct.
Mousse mozaic din ficat de gasca - Mousse-mozaic din ficat de gasca, servit cu dulceata de ceapa si piper roz 7 - Retetele lui Radu
Mousse-mozaic din ficat de gasca, servit cu dulceata de ceapa si piper roz

Ficatul de gasca cu trufe a fost dintotdeauna un preparat rafinat si delicios. Este unul [...]

02
oct.
Supa de wonton - Supa cu coltunasi wonton 10 - Retetele lui Radu
Supa cu coltunasi wonton

Wonton este denumirea purtata de un tip de coltunasi chinezesti. Termenul se mai translitereaza si [...]

2 Comentarii

30
sept.
Rosii caramelizate servite cu branzeturi - Rosii caramelizate, servite cu branzeturi 13 - Retetele lui Radu
Rosii caramelizate, servite cu branzeturi

Am publicat cu ceva timp in urma o reteta cu rosii uscate si caramelizate in [...]

5 Comentarii

25
sept.
Pui catifelat cu legume si piper de Szecuan - Pui catifelat cu legume si piper de Szechuan 16 - Retetele lui Radu
Pui catifelat cu legume si piper de Szechuan

Am avut ceva timp zilele trecute si am incropit o reteta in stil chinezesc, cu [...]

8 Comentarii

24
sept.
Supa de somon si creveti cu sofran - Supa de somon si creveti cu sofran 19 - Retetele lui Radu
Supa de somon si creveti cu sofran

Aceasta reteta provine din arsenalul prietenului Costel Clipescu si a fost gatita la GUXT, cu [...]

13 Comentarii

23
sept.
Gravlax cu sos de mustar - Gravlax cu sos de mustar, unt si paine de secara 22 - Retetele lui Radu
Gravlax cu sos de mustar, unt si paine de secara

Gravlax este un preparat scandinav care propune fileuri de somon marinate cu sare grunjoasa, zahar [...]

22
sept.
Pulpe de iepure cu sos de masline - Pulpe de iepure cu sos de masline 25 - Retetele lui Radu
Pulpe de iepure cu sos de masline

Aceasta reteta a fost gatita la GUXT, cu ocazia unui eveniment corporate. Este o reteta [...]

1 Comentariu

18
sept.
Goong pad khing - Goong pad khing - Creveti cu ghimbir 28 - Retetele lui Radu
Goong pad khing – Creveti cu ghimbir

Acum cateva zile am avut ocazia sa revad filmuletele pe care le-am facut in Bangkok, [...]

4 Comentarii

17
sept.
Dal samosa - Dal samosa 31 - Retetele lui Radu
Dal samosa

Samosa este un fel de coltunas prajit sau copt, continand o umplutura, de obicei sarata, [...]

5 Comentarii

16
sept.
Moo pan kon thot - Moo pan kon thot - Chiftele thailandeze din carne de porc 34 - Retetele lui Radu
Moo pan kon thot – Chiftele thailandeze din carne de porc

Exista mai multe variante ale acestei retete. Unele folosesc o carne de porc foarte slaba, [...]

5 Comentarii

15
sept.
Gaeng som goong - Gaeng som goong - Curry thailandez acrisor de creveti 37 - Retetele lui Radu
Gaeng som goong – Curry thailandez acrisor de creveti

Cum povesteam intr-un material anterior, “gaeng” denumeste o gama variata de preparate culinare thailandeze, cu [...]

4 Comentarii

12
sept.
Pollo all arancia alla catanese - Pollo all’arancia alla catanese 40 - Retetele lui Radu
Pollo all’arancia alla catanese

Aceasta reteta reflecta influenta araba asupra bucatariei siciliene. Carnea este marinata cu mirodenii si ierburi, [...]

4 Comentarii

10
sept.
Caponata di melanzane alla siciliana - Caponata di melanzane alla siciliana 43 - Retetele lui Radu
Caponata di melanzane alla siciliana

Caponata este un fel de ghiveci sicilian, pe baza de vinete, telina si rosii, asezonata [...]

6 Comentarii

08
sept.
Pesce alla ghiotta - Pesce alla ghiotta 46 - Retetele lui Radu
Pesce alla ghiotta

Ghiotta este un sos folosit ca baza pentru multe preparate siciliene. Ingredientele de baza care [...]

8 Comentarii

05
sept.
Kachumber - Kachumber - salata indiana 49 - Retetele lui Radu
Kachumber – salata indiana

Kachumber – salata indiana traditionala Kachumber este o salata indiana, servita mai ales ca insotitor [...]

18 Comentarii

04
sept.
besan paare - Besan Paare - Crackeri crocanti din faina de naut 51 - Retetele lui Radu
Besan Paare – Crackeri crocanti din faina de naut

Acesti crackeri au un gust deosebit, datorat fainii de naut si mirodeniilor. Sunt o gustare [...]

6 Comentarii

02
sept.
Pyaz ke pakore - Pyaz ke pakore 54 - Retetele lui Radu
Pyaz ke pakore

Pokora, pakoda sau bhajia sunt diversele denumiri sub care sunt cunoscute aceste gustari. La origine [...]

6 Comentarii

29
aug.
Curry panang de creveti - Curry panang de creveti 57 - Retetele lui Radu
Curry panang de creveti

Acest tip de curry (in thailandeza “gaeng panaeng goong”), numit si “penang” sau “panaeng”, este [...]

2 Comentarii

27
aug.
Creveti in stil Szechuan - Creveti in stil Szechuan 60 - Retetele lui Radu
Creveti in stil Szechuan

In primul rand vreau sa va avertizez ca aceasta reteta nu este pentru oricine. Daca [...]

5 Comentarii

25
aug.
Salata picanta de cuscus cu fructe - Salata picanta de cuscus cu fructe 63 - Retetele lui Radu
Salata picanta de cuscus cu fructe

Aceasta salata combina cuscusul cu citrice, fructe uscate si mirodenii, oferind un preparat sanatos, plin [...]

2 Comentarii

22
aug.
Curry massaman de pui - Curry massaman de pui 66 - Retetele lui Radu
Curry massaman de pui

Massaman (scris si mussaman, sau matsaman) este un curry thailandez influentat puternic de curry-urile malaeziene, [...]

4 Comentarii

21
aug.
Salata de castraveti cu arahide - Salata de castraveti cu arahide 69 - Retetele lui Radu
Salata de castraveti cu arahide

Aceasta salata acrisoara, cu accente picante, sarate si dulcege, se poate servi ca atare, singura, [...]

6 Comentarii

20
aug.
Curry thailandez galben de creveti - Curry thailandez galben de creveti 72 - Retetele lui Radu
Curry thailandez galben de creveti

Aceasta reteta are sosul preparat pe baza de iaurt, un ingredient mai putin obisnuit pentru [...]

10 Comentarii

18
aug.
Pasta de ardei iute - Pasta de ardei iute 75 - Retetele lui Radu
Pasta de ardei iute

Sosurile si pastele de ardei iute sunt condimente superbe. Se pot folosi si ca marinade, [...]

11 Comentarii

14
aug.
Yaki gyoza - Yaki-gyoza 78 - Retetele lui Radu
Yaki-gyoza

Gyoza denumeste in japoneza un tip de coltunasi, umpluti cu diferite variante de amestecuri de [...]

9 Comentarii

12
aug.
Strudel cu mere si stafide - Strudel cu mere si stafide 81 - Retetele lui Radu
Strudel cu mere si stafide

Strudel cu mere si stafide – o reteta in stil austriac Strudelul, la origine austriac, [...]

2 Comentarii

07
aug.
Supa de prepelita cu taitei de casa - Supa de prepelita cu taitei de casa 84 - Retetele lui Radu
Supa de prepelita cu taitei de casa

Incepusem sa va povestesc acum cateva zile ca am avut de gatit, la un eveniment [...]

06
aug.
Vol au vent cu prepelita si galbiori - Vol-au-vent cu prepelita si galbiori 87 - Retetele lui Radu
Vol-au-vent cu prepelita si galbiori

Incepusem sa va povestesc acum cateva zile ca am avut de gatit, la un eveniment [...]

6 Comentarii

05
aug.
Supa de linte cu chimion cu lamaie - Supa de linte cu chimion cu lamaie 90 - Retetele lui Radu
Supa de linte cu chimion cu lamaie

Aceasta reteta este de inspiratie indiana si poate fi o varianta interesanta pentru vegetarieni, daca [...]

5 Comentarii

04
aug.
Supa de usturoi cu masline - Supa de usturoi cu masline 93 - Retetele lui Radu
Supa de usturoi cu masline

Nu ca acum ar fi cazul… am vrut doar sa clarific relatia mea cu usturoiul. [...]

13 Comentarii

01
aug.
supa de cartofi si praz cu chimen si bacon crocant - Supa crema de cartofi cu praz, chimen si bacon crocant 96 - Retetele lui Radu
Supa crema de cartofi cu praz, chimen si bacon crocant

O alta reteta gustoasa prezentata la GUXT. Tineti-o minte, caci este delicioasa, rapida si usor [...]

8 Comentarii

31
iul.
Knackwurst cu varza - Knackwurst cu varza 99 - Retetele lui Radu
Knackwurst cu varza

Stiu ca aceasta este mai curand o reteta potrivita pentru luna noiembrie decat pentru iulie, [...]

29
iul.
Piept de prepelita cu trufe si sos brun - Piept de prepelita cu trufe si sos brun 102 - Retetele lui Radu
Piept de prepelita cu trufe si sos brun

Recent am avut ocazia, la GUXT, sa gatesc prepelite, alaturi de Costel Clipescu, in cadrul [...]

11 Comentarii

28
iul.
Knackwurst - Knackwurst 105 - Retetele lui Radu
Knackwurst

Acesti carnati sunt originari din Germania si se disting atat prin mirodeniile cu care este [...]

2 Comentarii

23
iul.
Curry de somn cu lapte de cocos - Curry de somn cu lapte de cocos 108 - Retetele lui Radu
Curry de somn cu lapte de cocos

Va prezint o alta reteta gatita in cadrul cursurilor de practica si teorie culinara de [...]

4 Comentarii

22
iul.
Osso buco alla milanese
Osso buco alla milanese – rasol de vitel

Osso buco (sau ossobuco) alla milanese – Rasol de vitel, reteta italiana Osso buco alla [...]

2 Comentarii

18
iul.
Curry de porc cu nuca de cocos - Curry de porc cu nuca de cocos 113 - Retetele lui Radu
Curry de porc cu nuca de cocos

Iata o reteta simpla, desi nu foarte rapida, de curry. Preparatul are o aroma deosebita, [...]

6 Comentarii

17
iul.
Pui cu sparanghel si sos veloute - Pui cu sparanghel si sos veloute 115 - Retetele lui Radu
Pui cu sparanghel si sos veloute

Sosul vélouté este unul dintre clasice ale bucatariei franceze. Este unul dintre sosurile-mama, alaturi de [...]

2 Comentarii

16
iul.
Curry de cartofi cu fructe uscate - Curry de cartofi cu fructe uscate 118 - Retetele lui Radu
Curry de cartofi cu fructe uscate

Aceasta reteta este o joaca (o explorare culinara, daca doriti, facuta, bineinteles la GUXT) in [...]

15
iul.
Dulceata de masline - Dulceata de masline 121 - Retetele lui Radu
Dulceata de masline

Dupa ce am facut dulceata de ceapa si de ardei iute, nu cred ca ar [...]

2 Comentarii

14
iul.
fougasse - Fougasse 124 - Retetele lui Radu
Fougasse

In vechea Roma, “panis focacius” era o varianta de paine coapta in cenusa caminului (“focus” [...]

4 Comentarii

11
iul.
Macrou cu sos de rosii si cartofi natur - Macrou cu sos de rosii si cartofi natur 127 - Retetele lui Radu
Macrou cu sos de rosii si cartofi natur

Macroul este unul dintre pestii preferati de mine: are carnea ferma, oase putine si este [...]

4 Comentarii

10
iul.
Tartine cu tapenade si rosii uscate la soare - Tartine cu tapenade si rosii uscate la soare 130 - Retetele lui Radu
Tartine cu tapenade si rosii uscate la soare

Aceasta gustare provine din bucataria franceza, si anume din regiunea Proventa (Provence). Tapenade este un [...]

09
iul.