Macroul este unul dintre pestii preferati de mine: are carnea ferma, oase putine si este satios. Reteta aceasta il gateste intr-un sos de rosii robust si il insoteste cu o garnitura mai “light”, care sa puna in valoare duo-ul peste-sos.
Reteta aceasta a fost gatita in cadrul cursurilor de practica si teorie culinara cu tema „Cum gatim pestele”, desfasurate la GUXT.
(mai mult…)
Retete Romanesti | Retetele lui Radu - blog de gastronomie
Muschiulet de porc cu sos brun si ciuperci
Va propun din nou o reteta foarte simpla si rapida. Muschiuletul este bucata de porc preferata de mine atunci cand vreau sa gatesc ceva rapid, fraged si gustos.
(mai mult…)
Carnati in stil ardelenesc
Aceasta reteta are si varianta video.
Acesti carnati se prepara din spata si slanina de porc, cu adaus de pulpa de vitel. Sunt aromatizati robust, cu usturoi, cimbru, boia, piper si ienibahar. Se gatesc pe gratar sau prajiti.
(mai mult…)
Carnati proaspeti de oaie
Aceasta reteta are si varianta video.
Acesti carnati sunt slabi (se prepara fara slanina) si picanti, aromatizati puternic cu cimbru uscat, usturoi si fulgi de ardei iute. Daca preferati o varianta ceva mai grasa, puteti adauga 150-250 g slanina de porc; nu folositi seu de oaie, caci da o consistenta neplacuta carnatilor.
(mai mult…)
Fasole cu afumatura, bine condimentata
Proiectul “Reţeta tradiţională românească preferată de dvs.”, initiat de Fairy, acela de a gasi reteta traditionala preferata de romani, s-a incheiat. Iar romanii au hotarat care retetele traditionale preferate de cei mai multi sunt: papanasii, sarmalele si fasolea cu afumatura.
Cum primele doua retete figureaza deja printre cele de pe blogul meu, imi ramane o singura optiune.
Exista deja zeci sau sute de retete de fasole cu afumatura, carnati si alte asemenea. Nu are rost sa repet ce au facut altii mai bine ca mine inaintea mea, asa ca astazi va ofer o varianta proprie de fasole cu carnati.
Reteta mea nu este pentru persoane delicate. Este o fasole condimentata, plina de gust si aroma, cu care te iei de piept si te lupti pana ce simti nu mai incape nicio imbucatura.
(mai mult…)
Papanasi
Iata ca proiectul “Reţeta tradiţională românească preferată de dvs.”, initiat de Fairy, acela de a gasi reteta traditional preferata de romani, si-a incheiat prima etapa. Votul publicului a decis cele mai populare zece retete. Acestea sunt:
Sarmale
Ciorba de burta
Tochitura de porc
Cozonac
Piftie
Mamaliga cu branza
Papanasi
Drob
Iahnie de fasole cu afumatura
Parjoale
(mai mult…)
Tort de lamaie cu sos de capsuni
Reteta de fata a fost preparata de Costel Clipescu si de mine cu ocazia evenimentului „Branza in Bucate„, desfasurat „La Mansarda„, in data de 16 mai 2013. Cum evenimentul a fost dedicat branzeturilor distribuite de Delaco, iar meniul a folosit aceste produse in absolut toate preparatele oferite, este de la sine inteles ca acest desert nu face exceptie.
La prepararea sa am folosit branza mascarpone si crema de branza „Ceva Fin – cremos”.
Este o reteta foarte simpla si rapida, dar cu mult gust si aroma deosebita; absolut delicioasa.
(mai mult…)
Dulceata de nuci verzi
Dupa mine, dulceturile de nuci verzi si cirese amare sunt cele mai fine. Am fost zilele trecute in vizita la prieteni, iar norocul a facut ca in curtea lor sa fie cativa nuci foarte productivi. Am profitat de ocazie ca sa prepar (ajutat de gazda si de 2 voluntari curatitori de nuci) o dulceata de nuci verzi. Este prima data cand fac dulceata si recunosc ca sunt incantat de rezultat.
(mai mult…)
Chec cu fructe confiate si migdale
Desi prepararea dureaza destul de mult, reteta este foarte simpla si nu necesita prea multa ”manopera”. Checul trebuie sa fie dens si greu pentru dimensiunea sa. Se pastreaza in hartia cu care este scos din forma, acoperit cu folie de plastic, ca sa pastreze umezeala si sa nu devina sec.
(mai mult…)
Salata de morcovi, cu patrunjel si seminte
Va propun o salata a carei idee mi-a venit datorita excelentului untdelemn fabricat de Marius Nastasa, despre care v-am vorbit intr-un articol anterior. Surprinzator, acest untdelemn merge bine nu doar cu semintele de floarea-soarelui, lucru anticipat probabil de toata lumea, ci chiar cu maslinele. In mod sigur nu atat de bine ca un ulei de masline, dar asocierea este totusi excelenta.
Vinegretea astfel preparata, cu untdelemn si suc de portocale, aromata cu usturoi si mustar, da salatei un gust deosebit.
(mai mult…)
