Bangkok, mon amour – partea 2

De prin piete adunate
Bangkok - piata
In prima mea calatorie la Bangkok, in 2005, m-a uluit mancarea thailandeza. Extrem de proaspata, colorata si aromata. Nu stiu de ce, cand trec in revista, mental, mancarurile lor, imi vine in minte cuvantul “cristalin”. Nu stiu daca este corect ales, dar ca metafora merge. Este o mancare atat de stralucitoare, de proaspata si de aromata incat, pentru mine, devine cristalina.
(more…)

Citeste tot

Sosul de peste – un ingredient magic

Sos de peste
Am spart, nu cu mult timp in urma, o sticluta cu sos de peste. Mi-a scapat dintre degetele alunecoase, s-a izbit de podeaua de gresie si s-a spart cu un zgomot sec, in timp ce de sub talpile papucilor mei se latea o balta de lichid brun. Am crezut ca bucataria imi va mirosi (citeste „puti”sau „duhni”) a peste o vesnicie! Spre marea mea surprindere insa, dupa ce am spalat pe jos si am aerisit cateva minute, bucatarioara mea draga a continuat sa emane doar delicatele miresme ale condimentelor (am un maaaare dulap plin ochi!). Nici o ingerinta pesteasca, nici macar un iz timid. „Iata, mi-am zis, un sos de peste de calitate!”
(more…)

Citeste tot

Bangkok, mon amour – partea 1

Strada ca restaurant
Bangkok
Bangkok… Un exemplu tipic de dezvoltare urbana, aberanta si ametitoare, avand ca rezultat o aglomerare de 15 milioane de oameni. Este cel mai ticsit, cel mai zgomotos, cel mai poluat si cel mai murdar oras pe care l-am vazut vreodata. Cu toate acestea, m-am indragostit de el pentru totdeauna.
(more…)

Citeste tot

Sosul de soia – sarea bucatariei asiatice

Sos de soia Nam Duong
Sărat, dar mult mai gustos şi mai hrănitor decat sarea, sosul de soia este un ingredient fără de care bucătăria asiatică nu poate exista. Sosul de soia este obţinut prin fermentarea boabelor de fasole soia cu cereale, apă şi sare. Originar din China, este folosit pe scară largă în bucătăria asiatică, în China, Indonezia, Japonia, Coreea, Malaezia şi Singapore şi, mai puţin, în Thailanda, Vietnam, Cambodgia si Filipine.
(more…)

Citeste tot

Spaghete cu telina si sos de rosii

Este o reteta simpla si gustoasa, care foloseste ingrediente tipic mediteraneene. Nu este foarte rapida, dar compenseaza prin gust si aroma. Vegetarienii pot renunta la branza Parmesan. In loc de telina se pot folosi rondele de vinete prajite, iar carnivorii pot inlocui telina cu 8 felii subtiri de bacon (fara sorici), prajit si apoi tocat marunt.

(more…)

Citeste tot

Secrete de Chef – Ca la carte

ca-la-carte
Secrete de Chef – Ca la carte
Riviera Media Group
ISBN 978-973-0-06095-9

Amicul Jerome Duport, unul dintre proprietarii revistei Secrete de Chef si unul dintre partenerii mei de emisiuni TV, mi-a facut recent cadou acest volum editat de compania sa. Cartea cuprinde povestile a 25 de chefi importanti din Bucuresti si unele dintre retetele lor preferate.
(more…)

Citeste tot

Mi-as fi dorit sa o fi scris eu

carteO carte extrem de utila:
Ana Maria Gal
Alimente si preparate culinare din bucataria romaneasca si internationala
Dictionar explicativ roman-englez-german-francez-italian

Editura ALFA ISBN 978-973-724-075-0
De curand, printr-o intamplare, mi-a cazut in mana volumul alaturat. S-a dovedit a fi o lucrare excelenta, o sursa nemaipomenita de informatii utile. Citind-o, pentru ca am facut asta pagina cu pagina, am reusit sa-mi lamuresc mai multe confuzii si incertitudini.
(more…)

Citeste tot

Arome Indiene – Karishma

Karishma – Restaurant indian
Str. Iancu Capitanu nr. 36

Ce sa fac, trebuie sa recunosc: imi place mancarea picanta si bine aromata, poate de aceea bucataria indiana, alaturi de cea thailandeza, este preferata mea.

Am fost la Karishma de zeci de ori in ultimii 2-3 ani, inca de cand chelnerii erau romani… mai mult, l-am recomandat tuturor prietenilor, rudelor, amicilor si amicilor amicilor. Toti, fara exceptie, au fost incantati de calitatea mancarii si a serviciului. Sora mea mai ales, altminteri o persoana cu gusturi destul de traditionale si conformiste, mi-a marturisit ca mancarea de aici i-a oferit un “orgasm” culinar.  M-am bucurat pentru ea.

(more…)

Citeste tot