Rillette de rata

Rillette este un preparat culinar similar unei paste de carne, obtinute din carne si grasime, adesea imbogatita cu alte ingrediente (ierburi aromate, usturoi, mirodenii etc.).

Rillette de rata
La origine, rillette a fost preparata din carne de porc, piept mai ales, taiat cubulete, sarat din belsug si gatit lent, in propria grasime, mai multe ore, pana ce carnea se facea atat de frageda incat se putea desface usor tragand de ea cu dintii unei furculite. Carnea racita si astfel desfacuta se combina cu o parte din grasime, ca sa formeze o pasta tartinabila.
(mai mult…)

Citeste tot

GUXT vă propune, la prânzul de duminică, mult sparanghel

Sparanghelul, numit şi „leguma regilor”, este socotit de mulţi o delicatesă. Bucătării rafinate, în special cea franceză, îl folosesc în multe preparate care pun în evidenţă gustul său delicat.

M-am gândit să vă invit, din nou, duminică 18 mai, orele 13:00, la o explorare culinară care să evidenţieze versatilitatea acestui aliment, modul în care se găteşte şi căi de a-l combina cu alte legume, cu sosuri şi carne.
(mai mult…)

Citeste tot

Degustare de vinuri: Chile într-un pahar

În ultimii ani vinurile din Chile au devenit o prezenţă constantă şi apreciată pe piaţa noastră. Calitatea bună şi foarte bună, ca şi preţurile corecte, fac ca vinurile chiliene să fie adevărate “best-sellere”.

GUXT vă propune o nouă expediţie de explorare în lumea vinului. Evenimentul “Chile într-un pahar” va prezenta gama TRIO de la celebrul producător Concha Y Toro. Această companie are o poveste interesantă, vinuri de calitate şi un bun nmanagement. Este de ajuns să spun că la fiecare 1,4 secunde undeva, în lume, se vinde o câte sticlă de vin de la Concha Y Toro.
(mai mult…)

Citeste tot

A fost „Ziua în care vin căpşunile”

Vineri 9 mai 2014 GUXT a fost din nou plin. Douăzeci de persoane au participat la evenimentul de explorări culinare cu tema „Ziua în care vin căpşunile”.

Mărturisesc că am ales această temă, împreună cu Costel Clipescu, cuprinşi de un val de entuziasm. În acea zi era soare afară şi respiram un aer de primăvară autentică; căpşunile proaspete şi parfumate ni s-au părut a fi un simbol perfect cea zi.
(mai mult…)

Citeste tot

A fost degustare de vinuri „Tenuta Ulisse”

Ieri, joi 8 mai 2014, la GUXT, în str. Dimitrie Racoviță nr. 37, s-a desfășurat o degustare de vinuri în colaborare cu Rifco Trading, distribuitor exclusiv în România al vinurilor produse de Tenuta Ulisse.

A fost primul eveniment de acest gen organizat de mine, nu doar la GUXT, ci în general. Am avut oarece emoții dar, din fericire, deși sunt câteva lucruri pe care aș dori să le îmbunătățesc, evenimentul a avut un real succes.
(mai mult…)

Citeste tot

Curs de practică şi teorie culinară: „Fructe de mare – modulul 1”

Tema cursului nu a fost aleasă întâmplător. Am fost abordat de multe persoane care nu gătesc fructe de mare de teamă să nu greşească ceva atunci când le aleg sau când le tratează termic.
De fapt, fructele de mare sunt foarte simplu de gătit, dacă ai la îndemână câteva informaţii utile şi dacă eşti bine sfătuit. După aceea, lucrurile se simplifică mult şi te poţi bucura de ele în multe preparate diferite.

(mai mult…)

Citeste tot

A fost cursul de practică şi teorie culinară „Măsline şi ulei de măsline”

Primul curs de gătit de la GUXT, cel cu tema „Măsline şi ulei de măsline”, care s-a bucurat de colaborarea cu Băcănia Veche, a luat sfârşit. Cei cinci cursanţi au avut ocazia să deguste câteva tipuri de măsline şi de uleiuri, să prepare condimente ca pesto genovez, pesto roşu şi tapenade, să gătească măsline umplute şi prăjite, şalău cu legume, sos de roşii şi tapenade şi pui puttanesca cu gnocchi.

(mai mult…)

Citeste tot