Cum degustăm brânzeturile

Îmi plac mult degustările; de orice fel. Mă ajută să descopăr alimente noi şi să le asociez în diferite feluri; mă ajută să explorez noi gusturi şi noi arome. Cred că prima degustare la care am participat, în mod neaşteptat, a fost acum 10 ani, în Creta, în piaţa din Rethymno, unde o australiancă, stabilită în insulă cu câţiva ani în urmă, mi-a oferit spre degustare mai multe uleiuri de măsline extra virgine. Am fost foarte plăcut surprins, pe atunci auzisem, fără să particip la vreuna dintre ele, doar de degustări de vin.

(mai mult…)

Citeste tot

Răsfățul de week-end

Cred că mâncarea gustoasă este un răsfăț. Sunt oare singurul care crede acest lucru? Nu, din cât am putut să-mi dau seama. O mâncare gătită spre perfecție, plină de savoare, dacă nu chiar surprinzătoare ca aspect sau combinație de gusturi și arome, este ceva deosebit, făcut cu dragoste și demn de respect.
(mai mult…)

Citeste tot

Paşti fericit în 2014!

În ultimele 2-3 săptămâni am cam rămas dator cu activitatea pe blog, cel puţin la nivelul la care vă obişnuisem. Am scuze, căci încă din luna februarie am început un nou proiect, şi anume organizarea unui spaţiu dedicat culturii culinare şi evenimentelor gastronomice.
(mai mult…)

Citeste tot

Tajin de miel cu bulgur

Se apropie pastele si foarte multi dintre noi vom gati miel. Ciorba, stufat, drob, pulpa la cuptor etc., dupa traditie. Daca va simtiti aventurosi si sunteti dispusi la un mic experiment culinar, va propun aceasta reteta.
Ca sa fiu sincer, cand m-am apucat de gatit impreuna cu Costel Clipescu (a fost una dintre primele retete gatite la clubul nostru de explorari culinare, despre care v-am pomenit deja, si asuopra caruia voi mai reveni) nu intentionam sa public pe blog reteta de fata, dar a iesit prea buna ca s-o ignor; va rog sa scuzati, deci, fotografia nu tocmai inspirata si nici prea relevanta, a fost facuta in graba, dupa ce luasem deja cateva inghitituri din farfurie.
Tajin de miel cu bulgur
(mai mult…)

Citeste tot

Cum se prepară supele limpezi (2)

În prima parte a acestui articol, publicată cu ceva vreme în urmă, am abordat câteva elemente de terminologie, punctând diferenţele care există între „zeama de carne” (în engleză „broth”) şi „fond” (în engleză „stock”); am discutat, de asemenea, despre modul de a prepara supe limpezi folosind zeama de carne.
Cum se prepara supele limpezi
În această a doua parte, voi aborda supele limpezi preparate din fonduri. Dat fiind că diferenţele dintre zeama de carne şi fond sunt subtile, poate nu ar fi inutilă parcurgerea primei părţi a articolului înainte de a o aborda pe cea de a doua.
(mai mult…)

Citeste tot

Ardei umpluti cu cascaval afumat si bacon

Va rog sa nu-mi reprosati ca va prezint a treia reteta la rand unde preparatul este gratinat. Am un cuptor cu convectie nou, si imi place teribil sa exersez la el.
Ardei umpluti cu cascaval afumat si bacon
Reteta de fata este una potrivita ca gustare satioasa, sau, insotita de o garnitura (sa zicem bulgur, cuscus sau orez fiert), chiar ca fel principal. Contine ingrediente pline de gust, cum sunt cascavalul si baconul, completate cu arome de nucsoara si piper.
(mai mult…)

Citeste tot

Pe scurt despre tapenade

Am auzit diverse persoane afirmând că tapenade este un sos sau o garnitură. Alţii pretind, şi le împărtăşesc părerea, că tapenade este un condiment. Tapenade este caracteristică bucătăriei provensale (cea născută în regiunea Provence, situată în sud-vestul Franţei, la graniţa cu Italia) şi are aspectul unei paste.
Tapenade: sursa foto: wikipedia
(mai mult…)

Citeste tot

Graten de paste cu branza si piper roz

Imi plac mult pastele, de orice fel. Sunt satioase, gustoase si foarte versatile. Nu-mi vine acum in minte niciun tip de preparat culinar in care sa nu se poata folosi. Cel mai mult imi place asocierea dintre paste si branzeturi. In aceasta reteta, branza cu mucegai Milkana, cremoasa si cu gust fin, face pereche cu robusta Grana Padano, si face o pereche buna, credeti-ma.
Graten de paste cu branza si piper roz
Aromele de nucsoara si piper completeaza perfect ansamblul.
(mai mult…)

Citeste tot

Avanpremieră la un proiect (2)

Vă povesteam în urmă cu câteva zile că muncesc mult la lansarea unui proiect nou. Acesta mi-a consumat aproape tot timpul şi toată energia în ultimele 5 luni, şi continuă c-o facă şi în aceste ultime zile.

Sunt aproape gata. Am definitivat conceptul, am găsit spaţiul, am format echipa, am renovat şi modificat ceea ce era de renovat şi de modificat, am cumpărat ceea ce era de cumpărat, am făcut curăţenie, am pus la locurile lor covoarele, tablourile şi mobila, am instalat sistemul video-audio etc. Mai aştept doar o mică parte din mobilă şi mai am un pic de aranjat în curte; pot să spun că sunt 95% gata.
(mai mult…)

Citeste tot