Despre un anume fel de prostie

Am avut cu toţii momente, în viaţă, când ne-am pocnit cu palma în frunte şi ne-am zis: „Măi, da prost mai sunt!” Era gestul unei revelaţii. Prostia era acolo, în faţa noastră, doar că nu am vazut-o de la început. A trebuit să ne-o arate cineva, sau să o descoperim singuri.
Fecem acest gest în urma unor greşeli grosolane, chiar mirându-ne că am fost capabili de aşa ceva. Eu, unul, am fost prost de multe ori, dar nu-mi pare rău. Am învăţat multe din propria-mi prostie.
(mai mult…)

Citeste tot

Mâncare de casă pentru Paşti!

Anul trecut, de Crăciun, am iniţiat proiectul “Gătit în casă, adus acasă”, livrând preparate tradiţionale româneşti şi din bucătăria europeană. De data aceasta, vă propun acelaşi proiect, dar conceput pentru masa de Paşti.

Ştiu că mulţi dintre dvs. apreciaţi mâncarea bună şi vă doriţi o masă de Paşti tradiţională, cu bucate gustoase pe masă, dar sunteţi prea ocupaţi, prea obosiţi, sau nu îndeajuns de îndemânatici pentru a găti totul singuri.
Vă pun la dispoziţie timpul, talentul, munca şi experienta mea şi a excelentului bucătar Costel Clipescu, oferindu-vă şansa de a comanda preparate culinare traditionale, pline de savoare, din ingrediente selecţionate cu grijă, gătite în casă şi livrate acasă.
(mai mult…)

Citeste tot

Graten de cartofi cu trei feluri de branza

Iata o reteta pentru iubitorii de branzeturi. Camembertul cu gust delicat, branza cu mucegai albastru Milkana, cu gustul sau bine definit si caracteristic si Grana Padano, branza robusta, cu gust puternic, formeaza o combinatie delicioasa, plina de personalitate, o companie buna pentru cartofii fragezi. Aromele de nucsoara si piper alb completeaza bine profilul gustativ al retetei.

(mai mult…)

Citeste tot

Carnati in stil thailandez

Aceasta reteta foloseste cateva ingrediente specifice sud-estului Asiei: pasta de curry, ghimbir, orez cu bob rotund, lipicios, limeta si sos de peste. Ingredientele sunt exotice, dar nu de neatins. Cu putin noroc le puteti gasi in supermarketuri si nici macar nu sunt scumpe.

Carnatii de fata sunt picanti si plini de aroma, satiosi dar deloc grei, deliciosi gatiti pe gratar, in tigaie sau la cuptor. Aromele citrice si picante ii fac sa fie “simpatici” chiar si pe timp de vara, asa ca aveti oricand ocazia sa le dati o sansa.
(mai mult…)

Citeste tot

Pe scurt despre originea pastelor (2)

Acest articol se referă la originea pastelor europene, adică la cele preparate pe bază de grâu; deocamdată voi lăsa deoparte şi celelalte alimente asimilate, cu mai mult sau mai puţin temei, în anumite situaţii, pastelor: gnocchi, bulgur, cuşcuş etc. Despre unele dintre ele am scris deja, celelalte vor urma într-un viitor pe care mi-l doresc cât mai apropiat.
De asemenea, trebuie să avem în minte faptul că voi căuta să fac deosebirea, atât cât îmi va fi posibil, între pastele proaspete, menite a fi consumate imediat, sau la foarte scurt timp după ce au fost preparate, şi pastele uscate, care se pot păstra în bune condiţii şi luni de zile după preparare.
(mai mult…)

Citeste tot

Avanpremieră la un proiect

În ultimele luni lucrez intens la un proiect pentru care mă pregătesc, conştient sau nu, de mai mult de 5 ani. Am devenit conştient de faptul că păşeam pe un drum care, inevitabil, mă conducea spre ceea ce urmează să fac în viitor, doar în ultima jumătate a acestui interval de timp.
(mai mult…)

Citeste tot

Pe scurt despre originea pastelor (1)

Iubesc pastele “făinoase”, cum erau ele numite acum vreo 20-30 de ani, ca să se deosebească, probabil, de alte paste, numeroase şi în alimentaţie, dar şi în multe alte activităţi, de la industrie la construcţii, de la vopseluri şi coloranţi, de la artă la mai ştiu eu ce.

Italienii le-au numit, tot până acum câteva zeci de ani, “paste alimentare”; la fel şi alţii, ca britanicii, care au preluat, probabil, denumirea italienească. Nu pot fi decât de acord: pastele despre care povestesc aici sunt atât făinoase (cu condiţia ca acesată etichetă să fie percepută în sens ceva mai larg, adică să includă şi amidonul), cât şi alimentare.
(mai mult…)

Citeste tot

Cum să găteşti un pui la cuptor

Un pui întreg, gătit la cuptor, este un preparat deosebit; poate face o figură foarte frumoasă la mesele de duminică, în familie, sau când aveţi oaspeţi la masă. Este un preparat care ar trebui să figureze în repertoriul fiecărui pasionat de bucătărie. Un avantaj al său este acela că ceea ce rămâne de pe o zi pe alta poate fi utilizat pentru a prepara alte preparate delicioase. Până şi carcasa sa, chiar dacă este gătită, poate fi păstrată pentru a prepara fonduri.
(mai mult…)

Citeste tot

Montarea preparatelor (2)

Pregătirea pentru montaj
Sunt importante 4 aspecte:
– spaţiul de lucru trebuie să fie organizat şi curat
– se pun la îndemână toate ustensilele potrivite pentru transferarea alimentelor pe farfurie: spatule, cleşti, linguri. Lingurile de lemn sunt adesea prea mari, iar forma lor nu este net delimitată; îm plus, pot fi aderente, ceea ce duce la un montaj stângaci.
– se pune la îndemână un prosop curat, cu care farfuria să poată fi ştearsă pe ambele feţe
– temperatura farfuriilor este foarte importantă
(mai mult…)

Citeste tot