Bilanţ 2013

La sfârşitul anului 2012, când am trecut în revistă cele întâmplate în ultimele 12 luni, prevedeam ca 2013 să fie un an al evenimentelor culinare. Nu întotdeauna socoteala de acasă se potriveşte cu cea din târg, cum spune un proverb de-al nostru, dar de data aceasta chiar s-a potrivit.
(mai mult…)

Citeste tot

La multi ani tuturor!

Va urez tuturor un an nou fericit si prosper. Sa fiti sanatosi, iar familia si prietenii sa va aduca bucurii!
Sa aveti bucate gustoase si vinuri bune pe masa de Revelion si sa ne regasim in 2014 odihniti, destinsi, zambitori.
La multi ani!

Citeste tot

Craciun fericit 2013!

Pentru mine 2013 a fost un an plin: multe evenimente, de toate felurile posibile, filmari, consultanta, catering. Recunosc ca ma simt obosit… dar si implinit. Sper ca 2013 nu a fost un an rau nici pentru dvs.

Mulţumesc tuturor celor care îmi vizitează blogul pentru atenţia şi timpul acordat. Le mulţumesc mai ales celor care comentează şi îmi sunt parteneri de discuţie.
Vreau să urez tuturor un Crăciun fericit! Sănătate vouă şi celor dragi vouă şi bucate minunate pe masă!

Citeste tot

S-a încheiat operaţiunea „Mâncare de casă pentru Crăciun”

În urmă cu 2 săptămâni am iniţiat acţiunea de a găti pentru public, cu ocazia mesei de Crăciun, preparate tradiţionale româneşti şi franţuzeşti. Se pare că estimările făcute de mine şi Costel Clipescu, despre faptul că o parte a românilor nu mai are timp şi nici chef, uneori nici pricepere, să gătească pentru mesele festive, au fost corecte.
Proiectul „mâncare de casă livrată acasă” a depăşit aşteptările mele. Nu am primit comenzi doar de la prieteni şi de la persoane care au venit deja la evenimentele organizate de mine, deci de la cei care, într-un fel sau altul, au putut proba calitatea bucatelor gătite împreună cu Costel; au venit comenzi, şi nu puţine, şi de la „necunoscuţi”. Am pus ghilimele fiindcă, deşi aceste persoane îmi sunt necunoscute, au comandat în virtutea faptului că mă ştiau de pe blog sau din recomandările prietenilor.
În concluzie, am încheiat acum câteva minute comenzile şi mă pregătesc pentru aprovizionare. De mâine începe lucrul.
(mai mult…)

Citeste tot

Bloger Culinar şi Bucătar

Am remarcat în ultimii ani, de când blogurile culinare s-au înmulţit, un anume soi de reacţie din partea bucătarilor profesionişti. Acest lucru este vizibil pe reţelele de socializare, în unele comentarii de pe bloguri, pe forumuri etc. Am fost tentat, deci, să pun acestui articol titlul „Bloger Culinar vs. Bucatar”, căci cei aflaţi în cele două posturi par, destul de des, să fie adversari. După mine, ceea ce încă nu înţeleg mulţi, este că avem de-a face cu două activităţi extrem de diferite, fiecare bazându-se pe alte tehnologii şi exprimându-se prin mijloace specifice, dar având, în final, acelaşi scop. Astfel se face că, după părerea mea sinceră, mai corectă şi mai aproape de adevăr este alăturarea, nu antagonizarea celor două părţi ale titlului.
(mai mult…)

Citeste tot

Carnati proaspeti de oaie

Aceasta reteta are si varianta video.
Acesti carnati sunt slabi (se prepara fara slanina) si picanti, aromatizati puternic cu cimbru uscat, usturoi si fulgi de ardei iute. Daca preferati o varianta ceva mai grasa, puteti adauga 150-250 g slanina de porc; nu folositi seu de oaie, caci da o consistenta neplacuta carnatilor.

(mai mult…)

Citeste tot

Confit de rata cu varza rosie si cartofi Duchesse

Confit este un termen ce denumeste bucati de carne, in special rata si gasca, dar si porc, gaina, iepure etc. gatite lent in propria grasime, cu sare si alte arome.
Aceasta reteta combina trei preparate clasice ale bucatariei franceze, oferind in final un fel principal, servit in mod traditional la mese festive, cum sunt cele de Craciun sau Revelion.

Pulpele fiind destul de sarate, merg bine cu garnituri dulci, ca dulceata de ceapa sau varza rosie brezara cu zahar, vin si otet balsamic, ca in reteta mea.
Fiind vorba despre trei preparate, reteta are o oarecare complexitate, dar fiecare parte in sine a preparatului se face destul de simplu.
(mai mult…)

Citeste tot