O săptămână în Zakynthos (2)

Unul dintre motivele pentru care merg în Grecia este cel legat de mâncare. De fapt, ori de câte ori am ieşit din ţară, oriunde aş fi ajuns, am căutat să îmbin turismul obişnuit, cel care te îndeamnă să admiri peisaje şi clădiri, să vizitezi fortăreţe, castele, muzee şi catedrale etc., cu cel culinar.
(mai mult…)

Citeste tot

O săptămână în Zakynthos (1)

Nu pot sa spun, cu mâna pe inimă, că nu mi-a plăcut în Zakynthos; pot însă afirma, cu toată puterea, că mi-a plăcut mai puţin decât în toate celelalte insule greceşti în care am fost. Adică decât în Creta (preferata mea, de departe), Rhodos, Corfu, Kos, Santorini etc.
(mai mult…)

Citeste tot

Salau cu tapenade

Nu pot sa spun ca ma omor dupa salau, dar gatit corect si bine insotir, cu sosurile potrivite, devine chiar o delicatesa. Reteta de fata este gatita in stil mediteranean, provensal mai exact, iar salaul este servit cu o pasta tapenade, plina de gust si aroma.

Reteta aceasta figureaza in noul meniu mediteranean, conceput de Costel Clipescu si de mine pentru restaurantul „Casa cu Tei” din Craiova.
(mai mult…)

Citeste tot

Cum se prepară frittata

Spre deosebire de omletă, care se prepară în întregime în tigaie, pe ochiul aragazului, şi este umplută cu cantităţi mici din alte ingrediente şi împăturită înainte de a fi servită, o frittata este mult mai săţioasă, se găteşte la început pe ochiul aragazului şi este apoi desăvârşită în cuptor.
(mai mult…)

Citeste tot

Cum se fac omletele

Cum se fac omletele – simplu sau complicat?

Omleta este definită ca un preparat culinar în care ouăle sunt bătute şi gătite până ce încep să se închege, iar apoi sunt rulate, conţinând, de obicei, o umplutură. La noi există, la nivelul marelui public, dar şi al multora dintre bucătari, o mare confuzie de terminologie şi mod de preparare între omletă şi frittata. Puteţi lămuri aici această confuzie.
(mai mult…)

Citeste tot

Cum se fac ochiurile

Ochiurile se gătesc în tigaie, folosind o cantitate mică de grăsime, de obicei ulei sau unt. Se pot gati in 3 feluri diferite: întoarse, neîntoarse şi stropite, iar cele întoarse şi cele stropite se gătesc fiecare în 3 variante, functie de cat de gatit este galbenusul: moi, medii şi tari.
(mai mult…)

Citeste tot