Tort de lamaie cu sos de capsuni

Reteta de fata a fost preparata de Costel Clipescu si de mine cu ocazia evenimentului „Branza in Bucate„, desfasurat „La Mansarda„, in data de 16 mai 2013. Cum evenimentul a fost dedicat branzeturilor distribuite de Delaco, iar meniul a folosit aceste produse in absolut toate preparatele oferite, este de la sine inteles ca acest desert nu face exceptie.

La prepararea sa am folosit branza mascarpone si crema de branza „Ceva Fin – cremos”.
Este o reteta foarte simpla si rapida, dar cu mult gust si aroma deosebita; absolut delicioasa.
(mai mult…)

Citeste tot

La „Casa cu Tei”

Am început acest blog în urmă cu 4 ani şi 4 luni, cam la 2-3 ani după ce am început să mă interesez de gătit şi să trebăluiesc prin bucătăria mea de acasă. Până atunci nu gătisem, practic, nimic, fiindcă nu poţi spune că găteşti atunci când faci doar nişte cartofi prăjiţi sau câteva ochiuri. Doar Dumnezeu mai ştie cum le făceam, pe atunci, şi pe acelea.
(mai mult…)

Citeste tot

Joi, 16 mai, la mansarda: eveniment culinar „Branza in bucate”

Dupa o mica pauza in preajma sarbatorilor de Pasti, reiau evenimentele culinare desfasurate „La Mansarda”, in superba cladire din str. Paris nr. 7A, unde se afla sediul din Bucuresti al companiei Halewood Romania.
Va anunt, deci, ca joi, 16 mai 2013, la orele 19:00, vi se ofera la cina o serie de preparate culinare avand ca punct central branzeturile. Le veti putea degusta in sosuri, umpluturi, garnituri, topping-uri etc. alaturi de alte alimente si vinuri de buna calitate.

(mai mult…)

Citeste tot

Cum se prepară fondurile (1)

Pentru un bucătar, fondurile sunt, după cuţitul său, cel mai important lucru din bucătărie, căci sunt esenţiale la prepararea supelor şi sosurilor. Sau aşa ar trebui să fie. Spun asta fiindcă, din păcate, am văzut de prea multe ori cum se folosesc, în locul fondurilor, ieftinele şi mult-prea-săratele cubuleţe de concentrat. Ca să fiu corect, există şi fonduri gata preparate, ca şi concentrate diverse, de foarte bună calitate, naturale (uneori bio sau eco), fără exces de sare, care scutesc bucătarii de o grămadă de muncă şi economisesc mult timp. Restaurantele care se respectă şi care îşi respectă şi clienţii, prepară însă fonduri aproape zilnic, de obicei dimineaţa, înainte de masa de prânz.
Cred însă că nici cei care sunt pasionaţi de gătit acasă – doar pentru el/ea, familie şi prieteni – nu pot ocoli fondurile. Sper ca acest articol să le fie folositor, căci am adunat şi sistematizat în el toate cunoştinţele pe care le-am strând de-a lungul ultimilor 5 ani, din diverse articole şi cărţi citite, sau din filmele de prezentare văzute cu diverse ocazii, ca şi din propria experienţă.
(mai mult…)

Citeste tot

Pulpe de rata cu cartofi noi

Reteta de astazi a pornit de la o sticla de Pinot Noir Kronos din 2010, care imi facea cu ochiul ori de cate ori deschideam debaraua. Am decis ca, de Pasti, pe langa bucatele traditionale, sa incerc si unele care nu au legatura cu sarbatoarea respectiva, ci doar cu cheful meu de a manca ceva care mi se parea deosebit in acel moment, si care sa-mi permita, in acelasi timp, sa ma bucur si de ochioasa sticla cu vin.

(mai mult…)

Citeste tot