Pe scurt despre acoperirea alimentelor (coating)

Introducere
Cred că termenul „acoperire” vă miră. Recunosc că nu este unul uzitat prin bucătării; acolo se folosesc uneori cuvinte ca „pesmetare” şi „făinare”, care se referă la acoperirea alimentelor cu un strat protector de pesmet, respectiv făină. Acestea nu se regăsesc în DEX, fiind folosite ocazional, ca parte a argoului profesional.
Cum în acest mic articol vreau să vă vorbesc despre mai multe feluri de a realiza acest strat protector, am ales un cuvânt generic, pe care să-l folosesc indiferent de ingredientele care compun acel strat.
(mai mult…)

Citeste tot

A fost „Arome Asiatice”, aprilie 2013

Ieri (vineri) seară, de la orele 19:00, în frumosul sediu al companiei Halewood Romania situat în str. Paris nr. 7A, s-a desfăşurat cel de-al şaptelea eveniment de „La Mansardă”. Meniul compus din preparate thailandeze, cambodgiene şi indiene, stropit cu excelentele vinuri Theia 2011, Kronos 2010 şi Rhein Extra Brut Rose s-a bucurat de prezenţa şi aprecierea a 23 de persoane.

(mai mult…)

Citeste tot

Castraveti cu crema de branza picanta

Am avut ocazia in aceste ultime cateva luni sa colaborez la diverse evenimente cu Delaco si sa cunosc, destul de bine, produsele pe care le distribuie pe piata noastra. Cremele de branza „Ceva fin”, de pilda, sunt foarte versatile si, in plus, este usor de lucrat cu ele. Am incercat de-a lungul timpului diverse retete cu ele, in special paste, dipuri si sosuri, atat sarate cat si dulci, iar unele dintre retete sunt interesante.

(mai mult…)

Citeste tot

Arome Asiatice

Evenimentele culinare desfasurate „La Mansarda”, in str. Paris nr. 7A, organizate in colaborare cu Halewood Romania, continua cu o seara asiatica. Bucate traditionale indiene si thailandeze, pline de gust si aroma, stropite cu vin spumant Rhein Extra si cu excelentele vinuri Chardonnay Theia si Pinot Noir Kronos.
Pentru detalii si inscrieri: radu.popovici[arond]reteteleluiradu.ro.

Citeste tot