După 120 de ani…

Ieri, (joi 18 octombrie 2012) am avut ocazia să petrec câteva ore deosebite, într-un loc remarcabil. Am avut (marea) şansă de a mă număra printre puţinii invitaţi din media la aniversarea a 120 de ani de existenţă a pivniţelor Rhein & Cie Azuga.

(mai mult…)

Citeste tot

Tortelloni cu trufe

Pastele sunt unul dintre ingredientele mele preferate, iar retetele robuste si simple ma emotioneaza. Reteta de astazi, care combina ambele calitati descrise anterior, va propune paste gratinate si aromatizate cu trufe si nucsoara. Un deliciu portivit atat pentru pranz, cat si pentru cina. Asociati-l cu un vin rosu, nu foarte corpolent, sau cu un rose.

(mai mult…)

Citeste tot

Gustări de casă

Vineri, 26 octombrie 2012, vă doresc ca musafiri şi meseni la evenimentul „Gustări de casă”, care va avea loc începând cu orele 19:00 la „Luna – Cafe & Bistro”, din Bucureşti, str. Viitorului nr. 32.

Ştiu, la prima vedere sună ciudat să vă ofer gustări de casă tocmai la un restaurant. Veţi vedea însă că am ales un loc pe cinste, proaspăt decorat, intim şi prietenos, care îmi aminteşte de atmosfera din casa bunicii. În acest loc mă pot relaxa în faţa unei farfurii cu delicatese, la un pahar de vin bun; pot citi ceva şi pot fuma o narghilea, dacă asta mi-ar fi pofta. Nu vreau să vă spun mai multe, sunt convins că ceea ce veţi găsi acolo va fi o surpriză plăcută.

Revenind la evenimentul „Gustări de casă”, el se va compune din 3 părţi, după regula cinstită a ospeţiei. Prima parte va consta dintr-o degustare de vinuri de la Cramele Halewood şi vi se vor expune şi regulile elementare, de bază, ale unei degustări, primind concomitent şi informaţii despre vinuri şi despre asocierea lor cu bucatele.
Altminteri, aceste vinuri sunt în meniul restaurantului şi le veţi putea comanda, după aceea, la mâncare. Veţi fi astfel în cunoştinţă de cauză şi, ştiind exact care anume vin v-a plăcut cel mai mult, nu aveţi cum da greş.

După aperitivul descris mai sus, cea de-a doua parte a evenimentului o vor forma mezelicurile oferite de „Braicarn Delicatese”: mezeluri şi preparate din carne după metodele tradiţionale, fără ca ceea ce aveţi în farfurie să se fi atins de vreun aditiv alimentar. Am avut ocazia să le gust şi vă pot spune, cu mâna pe inimă, că sunt excelente. Veţi putea potrivi mezelicurile cu muştaruri de casă de la Tecuci şi cu condimentele mele din seria „dulce-de-iute”.

În final, veţi primi o selecţie de cărnuri, pui şi porc, gătite şi/sau servite „dulce-de-iute”, un condiment preparat pe scară mică, din roadele pământului, fără conservanţi, coloranţi, îngroşători, conservanţi sau altele asemenea. Lângă cărnuri, vor sta salate şi garnituri diverse, ca să vă simţiţi sătui şi răsfăţaţi.

La toate acestea adăugaţi poveştile mele, căci vă voi sta alături şi vă voi fi nu doar bucătar, ci şi amfitrion. În plus, aveţi şi facilitatea de a cumpăra produsele gustate, atât mezeluri cât şi condimente sau vinuri.

Preţul participării dvs. este de 47 lei/persoană. Acesta include degustarea de vin şi mâncarea descrisă mai sus. Apa, cafeaua, vinul, spirtoasele şi deserturile pot fi comandate din meniul restaurantului şi, bineînţeles, plătite separat, ca şi orice achiziţie personală de mezeluri, condimente şi vinuri.

Pentru rezervări trebuie ca cei 47 lei să fie achitaţi în avans. Cei care doresc să-mi fie meseni sunt rugaţi să mă contactaţi-mă pe e-mail la adresa radu.popovici[arond]reteleleluiradu.ro şi vor primi toate indicaţiile necesare.

Citeste tot

A fost „Good Taste of Bucharest 2012”

Sâmbătă şi duminică 13-14 octombrie 2012 am fost la târgul/expoziţie “Good Taste of Bucharest 2012” de la World Trade Plazza. M-aş fi dus oricum, căci un loc unde se adună câţiva producători şi importatori de delicatese, de la ciocolată, cafea şi uleiuri presate la rece până la vinuri, fructe de mare şi condimente, are pentru mine o atracţie irezistibilă.

(mai mult…)

Citeste tot

Persillade cu levantica

In aceasta vara am vorbit despre metodele de a pastra si conserva ierburile aromate, ca si despre cateva condimente care le folosesc: gremolata, unt-gremolata si persillade. Reteta de fata este o varianta de persillade, una dintre cele mai interesante in opinia mea. Are o aroma particulara, dar ramane foarte versatila. De folosit alaturi de carne de porc, vita, miel, vanat sau chiar peste si fructe de mare, dar si alaturi de legume, orez sau paste.

(mai mult…)

Citeste tot

Pe scurt despre persillade

Am vorbit de curând despre gremolata, care, în opinia mea, este un soi de persillade ceva mai complex, aşa că acest articol nu ar trebui să fie vreo surpriză pentru dvs.; este doar un prilej pentru mine de a demonstra încă o dată cât de „întrepătrunse” sunt culturile culinare ale diferitelor ţări, aproape ca rotiţele unui mecanism de ceasornic. Este de ajuns ca una să se rotească în oricare sens, pentru a pune în mişcare alte zeci sau sute de rotiţe.
(mai mult…)

Citeste tot

Ai comentarii, ai premii! (7)

S-a încheiat şi cea de-a sasea ediţie a concursului „Ai comentarii, ai premii!”. Premiul constând din cartea “The Taste of Africa”, apărută la editura Hermes House revine cititorului nea’mielu.

Felicitări, draga mielule şi, te rog, contactează-mă pe adresa de e-mail radu.popovici[arond]reteteleluiradu.ro şi dă-mi coordonatele locului unde doreşti ca premiul să-ţi fie expediat. Sper ca această carte să-ţi placă şi să te foloseşti de ea cât mai mult.
(mai mult…)

Citeste tot

Eveniment „Fun & Grill”, noiembrie 2012

Deschiderea sezonului “Fun & Grill” a avut loc săptămâna trecuta la Casa „Mara” din Slănic, judeţul Prahova. Evenimentul a beneficiat de un preţ promoţional sponsorizat atât de organizatori, cât şi de colaboratorii din domeniul alimentar.

Vă invit din nou, în aceeaşi zonă cu aer curat şi climă plăcută, într-un decor rustic, să petreceţi în tihnă zilele de sâmbătă şi duminică, 3-4 noiembrie 2012, cu bucate de calitate şi vinuri bune.
(mai mult…)

Citeste tot