Fasiute picante de vita

Va propun o reteta simpla si rapida, care va va oferi un preparat cu mult gust, aroma, culoare si textura, specific bucatariilor din sud-estul Asiei.
Tehnica de gatit folosita aici se numeste “stir-fry”, care presupune temperaturi foarte ridicate si executie rapida. In timpul procedurii, amestecarea ingredientelor este aproape continua, ca acestea sa nu se arda.

(mai mult…)

Citeste tot

Somon cu cartofi noi si sos de iaurt

Aceasta reteta are si varianta video.
Serial realizat in colaborare cu WineRo.

Reteta de fata va ofera un preparat gustos, hranitor, bine echilibrat nutritional, potrivit asocierii cu un vin rose, cu o aciditate placuta care, alaturi de salata, echilibreaza senzatia de satietate data de somon. Puteti servi acest preparat ca fel principal la pranz, sau chiar la cina, daca doriti ca aceasta sa fie satioasa si hranitoare.

(mai mult…)

Citeste tot

Pe scurt despre miso (1)

Prepararea de miso a fost considerată de japonezi, în ultimile câteva sute de ani, a fi o adevărată artă. Printr-un proces de dublă fermentare, leguminoasele şi cerealele sunt transformate într-un condiment minunat, cu (adevărate sau presupuse) mari calităţi vindecătoare.
Miso este, deci, un condiment tradiţional japonez produs prin fermentarea unor leguminoase şi cereale împreună cu sare şi ciuperci kojikin. Miso-ul cel mai cunoscut, şi despre care vom povesti cel mai mult, este cel preparat din fasole soia.
(mai mult…)

Citeste tot

Paste cu iaurt si dulceata

Va propun un desert, sa-i zicem, inventie proprie, conceput in fara vitrinei de la magazinul cu delicatese grecesti din Piata Traian. Am vazut acolo o dulceata de portocale salbatice (?), care m-a tras de maneca. Cumparasem deja o cutie cu celebrul iaurt grecesc, asa ca lucrurile s-au legat in mintea mea si ceea ce a iesit puteti vedea mai jos.

Desertul acesta nu numai ca este surprinzator si arata bine, dar este in acelasi timp si extrem de convingator prin aroma deosebita si gustul delicios.
(mai mult…)

Citeste tot

Ai comentarii, ai premii! (1)

Discutam deunăzi cu câţiva prieteni dintre bloggerii culinari. Tema discuţiei era interactivitatea cu publicul pe blogurile noastre si aproape toti ne exprimam uimirea şi, oarecum, îngrijorarea, că cititorii, deşi ne vizitează în mare, nu se implică în conversaţii. Practic, nu interacţionează.
(mai mult…)

Citeste tot

Fotografii de pe papamond (16)

Fiindca tot am vorbit zilele trecute despre uleiul de masline si am subliniat faptul ca Spania este principalul producator nu doar de masline potrivite pentru extragerea uleiului, ci si de masline de masa.

Imaginea de mai sus reprezinta cateva tipuri de masline oferite la vanzare intr-o piata din Mallorca. Au mai „scapat” in poza si un castron cu ardei iuti verzi murati, ca si unul cu rosii usate la soare si conservate in ulei de masline; se poate observa prezenta, in special, a mai multor tipuri de masline verzi, cu diverse umpluturi ca migdale, morcovi, ardei iuti, ardei grasi etc.

Am in pregatire un articol despre maslinele de masa, asa ca voi reveni cu date despre cele mai importante tipuri care se comercializeaza, fiecare cu caracteristicile sale.

Citeste tot

Kayseri Mantisi cu sos de iaurt

Manti sunt o varietate de coltunasi (umpluti de obicei cu un amestec de carne tocata de miel, la care se adauga naut, nuci si alune diverse, mirodenii si ierburi aromate) specifice bucatariei turce, dar si celor din Asia Centrala, Caucaz si chiar nordului Chinei, unde traieste o importanta comunitate turcica. De altfel, numele lor provine din chinezescul “mantou” (sau “mantu”).
Kayseri Mantisi cu sos de iaurt
(mai mult…)

Citeste tot

Un pic de statistică: despre uleiul de măsline

Sunt îndrăgostit de acest aliment. Iubesc istoria sa, semnificatia si importanta pe care o are in zona mediteraneană, simbolistica sa religioasă şi filozofică, dar, mai ales, gustul şi aroma absolut deosebite şi atât de diferite de la un tip de ulei la altul. Îl folosesc ori de câte ori pot, şi îl folosesc din belşug. Pentru mine nu este doar un ulei pentru gătit, ci şi un condiment.

(mai mult…)

Citeste tot

Coq au vin

Aceasta reteta are si varianta video.
Serial realizat in colaborare cu WineRo.

“Coq au vin” este o reteta clasica, despre care se spune ca, in diferite variante, exista inca de pe vremea lui Iulius Cezar, adica de peste 2000 de ani. Reteta consta din carne de pasare brezata intr-un sos de vin rosu. Initial se foloseau cocosi, a caror carne tare si fibroasa se putea gati doar prin brezare. Astazi se foloseste pui, iar timpul de gatit este substantial mai scurt.

(mai mult…)

Citeste tot