Peste tilapia cu curry si taitei de celofan
Aşa cum am promis ieri, revin cu reţetele preparate ieri la “Ginger” şi cu câteva amănunte legate de ele. Una dintre aromele “noi şi nu prea” pe care le-am ales a fost amestecul de condimente curry. Este pe piaţă de ani buni, fabricat de diverşi producători şi, ca atare, are diverse culori, arome predominante şi niveluri de condimentare. Amanunte despre curry puteţi găsi aici, este un subiect care îmi este drag şi pe care l-am abordat de mai multe ori, pe blog sau în emisiuni TV.

Am folosit o varianta de curry chinezească, adică un curry mai blând ca gust, mai mult aromat decât picant, de o culoare galben-aurie, datorată curcumei, unul dintre ingredientele ce intră în componenţa sa.

Bucatarie: chinezeasca
Dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 5 minute plus marinare
Timp de gatit: 10 minute plus temperare

Ingrediente:
4 fileuri de peste cu carne alba, circa 800 g in total
3 linguri de ulei de alune (sau de floarea-soarelui)
1 lingurita de ghimbir proaspat, ras
2 catei de usturoi, dati pe razatoarei
2 lingurite de suc de lamaie
2 lingurite de zahar
1 lingura de amestec curry
1/2 lingurita de piper negru, proaspat macinat
sare
1 ardei iute rosu, pisat, pentru servit (sau pasta de ardei iute) – optional
ceapa verde taiata bucatele pe diagonala, ca ornament
sare
250 g taitei de celofan
1 lingurita de praf de curcuma

Instructiuni:
Se marineaza (acoperit, in frigider) pestele 30 de minute in amestecul obtinut prin combinarea de ghimbir, usturoi, suc de lamaie, zahar, curry, piper negru, sare si jumatate din ulei.

Se scoate pestele, se tine la temperatura camerei 15 minute, apoi se incinge restul de ulei intr-o tigaie si se prajeste la foc mic-mediu, timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Intre timp se prepara taiteii conform instructiunilor de pe ambalaj. Cat se inmoaie, se taie cu foarfecele de bucatarie, direct in oala, la dimensiuni mai mici. Se scurg bine, apoi se prajesc rapid in putin ulei, impreuna cu sare, piper si curcuma.

Se serveste pestele pe un pat de taitei, ornat cu ceapa verde si ardei iute rosu.