Pui Jerk

Jerk este un amestec de condimente (de tip pasta, sau praf) specific jamaican, ale carui ingrediente caracteristice sunt ienibaharul, sarea si ardeii iuti. Exista nenumarate variante de jerk, functie de condimentele suplimentare adaugate. In mod traditional, carnea marinata si asezonata cu jerk se gateste pe gratar, folosind chiar lemn de ienibahar pentru un plus de aroma.
pui jerk1 - Pui Jerk 1 - Retetele lui Radu

Dupa cum se vede din reteta, jerk-ul reflecta influente culinare indiene, chinezesti si mediteraneene, lucru care ar parea confuz, dar care este in conformitate cu caracterul eclectic al bucatariei jamaicane. Va voi oferi amanunte despre aceasta bucatarie etnica si despre jerk in articolul de maine.

Bucatarie: jamaicana
Dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 15 minute plus marinare
Timp de gatit: 15 minute

Ingrediente:
2 lingurite de ienibahar, macinat
1/2 lingura de cimbru uscat
1 lingurita de ardei iute pisat
1 lingurita piper negru, proaspat macinat
1 lingurita de oregano, uscat
1/2 lingurita de nucsoara, proaspat rasa
1/2 lingurita de scortisoara
2 lingurite de praf de usturoi
2 lingurite de zahar de trestie (sau zahar brun)
2-3 linguri de ulei de masline
2-3 linguri de sos de soia
3 linguri de otet
3-4 linguri de suc de portocala
1 limeta, sucul de la
1 ardei iute, curatat de seminte si tocat
2 cepe verzi, tocate marunt
2 cepe mici, tocate marunt
1 piept de pui (circa 750 g in total)
orez fiert, pentru servit

Instructiuni:
Se combina intr-un castron mare ienibaharul cu cimbru, ardei iute uscat, piper, oregano, nucsoara, scortisoara, sare, usturoi si zahar. Se incorporeaza, cu un tel, uleiul de masline, sosul de soia, otetul, sucul de portocala si cel de limeta.

Citeste si articolul →   Omleta cu carne si leurda

Se proceseaza intr-un blender ardeiul iute proaspat, ceapa si ceapa verde, pana se obtine o pasta omogena. Se amesteca bine aceasta pasta cu mixtura de condimente obtinuta mai sus.
Se adauga pieptii de pui si se lasa la marinat minim 1 ora (cel mai bine peste noapte).

Se incinge gratarul (sau grill-ul din tavanul cuptorului). Se captuseste o tava cu folie metalica; peste folie se asaza carnea si se frige cate 5-10 minute pe fiecare parte, pana ce este facuta.

Cat timp se gateste, carnea se unge cu o parte din marinada. Restul de marinada se da in clocot, se fierbe 1 minut si se serveste ca dip, alaturi de carne si orez fiert.


8 comentarii pe “Pui Jerk

  1. toni spune:

    Reteta pare foarte interesanta, chiar pare o combinatie de bucatarie indiana, mediteraneana si chinezeasca. 🙂 Ma tenteaza foarte tare s-o incerc si eu in week-end.

  2. RamonaA spune:

    Sunã yummy!!!am incercat sã pun si eu scorrtisoarã in mâncare, otet balsamic, sos de soia…ce sã mai zic de sucul de citrice care il folosesc la majoritatea marinatelor.
    Merçi de retete, si felicitãri pt articole 🙂

  3. Elena Toma spune:

    O sa incerc propunerea ta de pui jerk. Mai nou m-am amorezat de combinatii din astea mai neobisnuite si am ajuns sa prefer sucul de portocala ca agent acid de marinare a puiului si carnii de porc pe langa lamaie sau limeta.

  4. cristi-j spune:

    suna bine !
    nu am mancat niciodata pui jerk desi as fi avut ocazia sa o fac chiar la sursa (dar pe vremea aceea aveam alt tip de gandire si alte prioritati) . ar trebui sa incerc la un moment dat .
    cred ca pentru astfel de moduri de gatit , la astfel de tipuri de retete , ar fi de recomandat folosirea pulpelor intregi de pui in loc de bucati de piept , din mai multe motive , in primul rand pentru gust .

    • Radu Popovici spune:

      @cristi-j: Probabil ai dreptate, desi dupa atata condimentare cred ca, mai ales in cazul puiului, nu mai conteaza ce bucata folosesti. In fine, eu am avut la indemana piept si asta am gatit; probabil daca as fi avut pulpe, le-as fi gatit pe ele. Interesant insa, indiferent de carnea folosita, este modul in care jamaicanii folosesc condimentele. Voi reveni maine cu un articol despre acest lucru.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.