Dupa atatea discutii cate au fost in ultimele zile, haideti sa ne relaxam cu o reteta. Vine week-endul si poate ne hotaram sa gatim ceva. Va propun un preparat indian, la care am folosit, din comoditate tortillas de grau, care seamana destul de mult cu lipiile care se prepara in India. Aceste tortillas se incalzesc doar cateva secunde la microunde si devin fragede si elastice. Sunt destul de gustoase si se pot rula cu usurinta.

Tikka este un preparat in care carnea, de obicei dezosata si taiata bucati, este gatita intr-un cuptor numit tandoor, dupa ce a fost marinata intr-un amestec de iaurt si condimente. Variantele domestice ale retetei imita tandoor-ul incalzind la maxim cuptorul, dupa aceea coborand temperatura la mediu si gatind apoi bucatile de carne.

Bucatarie: indiana
Dificultate: mediu
Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 15 minute plus marinare
Timp de gatit: 20 minute

Ingrediente:
2 piepti de pui (circa 700 g in total), dezosati si fara piele, taiati cubulete, pentru frigarui
3-4 linguri de ulei de porumb
180-200 g iaurt gros, de oaie si bivolita
sare
piper negru, proaspat macinat
1 ceapa mica, taiata bucati
6 catei de usturoi, taiati in sferturi
4 cm bucata de ghimbir proaspat, curatat si taiat bucati
2 linguri de amestec garam masala, sau curry
1 ardei iute verde, tocat grosier
1 legatura proaspata de coriandru, sau patrunjel, tocata marunt
1 lingurita de seminte de coriandru, macinate
1 lingura de alune, curatate
2 lingurite de seminte de chimion, macinate
1 lingura de boia dulce
1 lingura de boia iute
2 lingurite de curcuma
6 lipii din faina de grau (sau tortillas)
amestec de foi de salata diferite, taiate bucatele

Instructiuni:
Se piseaza intr-o piua, sau se proceseaza intr-un blender, 4 catei de usturoi cu jumatate din ardeiul iute, ceapa, ghimbirul si 4-5 linguri de iaurt. Se amesteca aceasta mixtura cu sare, piper, chimion, curcuma, boia si garam masala. Acest amestec se combina cu carnea, intr-un castron mare. Se amesteca bine cu mainile, se acopera castronul si se lasa la marinat cateva ore, in frigider.

Se piseaza intr-o piua, sau se proceseaza intr-un blender, ardeiul iute ramas impreuna cu frunzele de coriandru, cu restul de usturoi, sare, alune si ulei. Se amesteca cu restul de iaurt, se acopera si se lasa ca sa se amestece aromele.

Se tapeteaza o tava de cuptor cu folie metalica. Se infig bucatile de carne in frigari, iar acestea se asaza in tava, sprijinite cu capatul bont de marginea tavii. Se gateste carnea in cuptor, sau sub grill-ul cuptorului, pana ce este facuta si rumenita.

Se ia lipia in mana stanga, se pune o frigaruie pe mijlocul ei, se strange lipia in jurul bucatilor de carne si se trage frigarea de lemn. Bucatile de carne raman pe lipie. Se ung din belsug cu sosul de coriandru. Deasupra se asaza bucatele de salata verde. Se ruleaza lipia si se serveste.