Este o reteta in stil nord african, ce imbina influentele arabe cu cele mediteraneene. Este plina de aroma, gust si culoare si arata destul de spectaculos. Cred sincer ca aceasta reteta poate avea succes, mai ales ca toate ingredientele se gasesc pe piata noastra.


Bucatarie: tunisiana
Dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gatit: 25 minute

Ingrediente:
1 piept de pui, dezosat, fara piele, taiat feliute (circa 350 g in total)
1 lingura de boia iute, de buna calitate
2 lingurite de seminte de chimen, macinate
1 lingurita de sare
1 ceapa, taiata rondele
2 catei de usturoi, dati prin razatoare
2 1/2 linguri de ulei de masline
1 lingurita de mustar
4 lingurite de suc de lamaie
patrunjel proaspat
3/4 cana cu orez cu bob rotund
piper negru, macinat
1-2 lingurite de curcuma (sau sofran pudra)
1 cana cu apa, pentru orez
1 lingura de seminte de pin (sau seminte de floarea-soarelui)

Instructiuni:
Se combina intr-un castron jumatate din cantitatea de boia, sare si chimen, 1/2 lingura de ulei si 1 lingurita de sucul de lamaie. Se amesteca pana ce se obtine o pasta omogena. Se adauga carnea si se amesteca bine, pana ce este acoperita in mod uniform. Se lasa la marinat 30 de minute.

Se desface curcuma cu 1 lingurita de apa, apoi se amesteca cu apa pregatita pentru fierberea orezului. Se spala orezul o data, apoi se pune intr-o caserola si se toarna aceasta apa peste el. Trebuie ca stratul de apa sa depaseasca nivelul orezului cu 7-8 mm. Se pune caserola pe flacara mica si se lasa pana ce lichidul da in clocot.

Se amesteca orezul rapid, apoi se asaza deasupra feliutele de carne marinate. Se acopera apoi caserola si se lasa pe foc 20 de minute.
Dupa 7-8 minute, se verifica nivelul apei si, daca a fost deja absorbita, se mai adauga 1/2 -1 cana cu apa fierbinte si se continua gatitul pana ce apa este absorbita complet, iar orezul si carnea sunt gatite.

Intre timp, se prepara un dressing amestecand restul de ulei cu usturoi, restul de suc de lamaie, mustar, marar, restul de chimen, sare si boia. Se adauga rondelele de ceapa si se amesteca bine. Se acopera sosul si se lasa sa infuzeze aromele.

Se prajesc uscat semintele de pin, fara ulei, intr-o craticioara, la foc mic. Dupa ce semintele de pin incep sa se rumeneasca, se iau de pe foc.
Cand orezul si carnea sunt gatite, se ridica capacul caserolei. Se toarna mixtura de sos si ceapa peste carne. Se presara deasupra semintele de pin, se orneaza cu patrunjel si se serveste fierbinte.