Piept de pui cu sos de tarhon

Pui cu sos de tarhon - Piept de pui cu sos de tarhon 1 - Retetele lui Radu

Este unul dintre acele preparate culinare care te incanta prin delicatetea sosului si prin finetea aromelor, prin lejeritatea lor, dar care se dovedesc a fi in final satioase si hranitoare. Pieptul de pui este gatit delicat si alaturat unui sos de smantana cu tarhon si unui piure fin si matasos, preparat cu unt de buna […]

Berile stil Stout şi Imperial Stout

Stout - Berile stil Stout şi Imperial Stout 4 - Retetele lui Radu

Negre şi misterioase, cu un cap de spuma fina de culoare bej, berile stout sunt impresionante. Ele sunt descendente directe ale berii stil porter. Berarii producători de porter au început să producă şi o versiune mai tare, mai „prăjită” şi mai „afumată”, pe care au numit-o „stout porter”. Termenul „stout” înseamnă în limba engleză „robust”, […]

Truccioli cu trufe si Parmesan

Truccioli cu trufe - Truccioli cu trufe si Parmesan 6 - Retetele lui Radu

Daca doriti ceva delicios, chiar memorabil, hranitor, usor de gatit, de mancat si de digerat, puteti apela cu incredere la acest preparat. Foarte potrivite pentru o cina lejera, sau ca parte a mesei de pranz, pastele proaspete cu sos de smantana, trufe si Parmesan sunt la indemana dumneavoastra.

Pe scurt despre rom (1)

rom01 - Pe scurt despre rom (1) 12 - Retetele lui Radu

Romul este pentru mulţi o mare necunoscută. Băutură misterioasă şi exotică, înconjurată de legende în care abundă piraţi şi insule ale comorilor, romul suscită în ultimii ani un interes din ce în ce mai mare. Am căzut şi eu pradă acestui trend, silit, ca să spun aşa, de nevoia de a organiza la Bistro GUXT […]

Pulpe de iepure cu sos de vin si masline

Pulpe de iepure cu sos de vin si masline - Pulpe de iepure cu sos de vin si masline 14 - Retetele lui Radu

Iepure la cuptor – reteta de pulpe cu sos de vin si masline Acest preparat, prezent in meniul de la Bistro GUXT, este dedicat iubitorilor de carne gatita in sosuri bogate, corpolente, pline de gust si de aroma. Desi este un preparat satios, nu este si unul greu. Este gatit echilibrat, fara prajeli si grasimi […]

Orecchiette cu pesto rosu si Parmesan

Orecchiette cu pesto rosu si Parmesan - Orecchiette cu pesto rosu si Parmesan 18 - Retetele lui Radu

Pastele sunt hranitoare, usor de gatit, foarte versatile, relativ ieftine, satioase si lejere in acelasi timp. La Bistro GUXT avem in meniu cateva preparate culinare pe baza de paste proaspete cu sosuri gatite cu ingrediente de buna calitate. Astazi va voi prezenta o reteta foarte simpla, in care orecchiette proaspete (mici paste cu forma de […]

Duvel

Duvel - Duvel 21 - Retetele lui Radu

Vreau sa va spun astazi cateva cuvinte despre una dintre berile pe care eu le consider exceptii de la regula. Ca sa fiu mai clar, este vorba despre o bere produsa de un consortiu puternic, in cantitati industriale, dar, contrar multor alte exemple, la o calitate de exceptie.

Prima zi de Bistro GUXT

BistroGUXT01 - Prima zi de Bistro GUXT 24 - Retetele lui Radu

Pe o stradă liniștită din București, denumită după un ziarist care s-a bucurat de o oarecare notorietate la sfârșitul secolului al XIX-lea, Dimitrie Racoviță, la numărul 37, într-o casă veche – un loc intim, retras și prietenos – astăzi, 25 mai 2015, la orele 17:00, își începe existența Bistro GUXT.

Piept de rata cu sos de visine

Piept de rata cu sos de visine - Piept de rata cu sos de visine 27 - Retetele lui Radu

Rata este, dupa parerea mea, pasarea cea mai gustoasa. Pieptul este una dintre bucatile cele mai interesante. Un piept de rata este socotit, in acelasi timp, robust si rafinat. Are un gust specific, intens si placut, completat de pielea crocanta si caramelizata. Servit alaturi de un sos acrisor-sulceag, care sa mai “taie” din grasimea inerenta, […]

Creveti cu usturoi, in stil mediteranean

Creveti cu usturoi in stil mediteranean - Creveti cu usturoi, in stil mediteranean 30 - Retetele lui Radu

Din nou un preparat culinar pe care il veti putea gusta, incepand de luni 25 mai 2015, la Bistro GUXT. Este gatit in stil mediteranean, aromatizat cu usturoi, chimen, vin alb si ierburi aromate; totul se petrece foarte rapid, iar rezultatul final este delicios si decorativ. Cheia retetei este sa alegeti niste creveti de buna […]

Salata de pui si creveti, cu mango si taitei de orez

Salata de pui si creveti cu mango si taitei de orez - Salata de pui si creveti, cu mango si taitei de orez 33 - Retetele lui Radu

Aceasta reteta frumos colorata, gustoasa si parfumata este inspirata dupa salatele sud-est asiatice. Ingrediente mai exotice, cum sunt taiteii de orez, fructele de mango, uleiul de susan, ghimbirul si sosul de peste sunt intovarasite cu pui, creveti si cateva vegetale, ceea ce are ca rezultat o interesanta combinatie de texturi, culori si arome. Puteti gusta […]

Salata GUXT

Salata GUXT - Salata GUXT 38 - Retetele lui Radu

Va prezint astazi o noua salata din meniul de la Bistro GUXT. Ca si precedenta salata de la GUXT despre care am vorbit zilele trecute, si aceasta va propune o combinatie de ingrediente mai putin obisnuita, dar la fel de delicioasa. Oua de prepelita, bacon, rosii cherry, seminte de pin, mix de salata verde crocanta, […]

Pe scurt despre vinurile spumante (3)

spumante062 - Pe scurt despre vinurile spumante (3) 41 - Retetele lui Radu

Metode de producere a vinurilor spumante Spre deosebire de vinurile liniştite, vinurile spumante nu au nevoie de struguri cu conţinut mare de zahăr natural, iar cei care sunt folosiţi sunt astfel îngrijiţi încât să poată da recolte mai mari. Se cere o mare grijă pentru a evita ca taninurile şi alţi compuşi fenolici să ajungă […]

Salata de rucola cu branza albastra, nuci si capsuni

Salata de rucola cu branza albastra nuci si capsuni - Salata de rucola cu branza albastra, nuci si capsuni 43 - Retetele lui Radu

Incep cu aceasta reteta sa va prezint unele preparate care se vor afla in meniul de la Bistro GUXT. Cum spuneam intr-un articol anterior, acest meniu urmareste sa ofere preparate culinare gustoase si aromate, nu rareori propunand combinatii interesante de ingrediente, prezentate fara fasoane si fite, dar atragator. Am folosit ingrediente de calitate si am […]

Weihenstephaner Korbinian

Weihenstephaner Korbinian - Weihenstephaner Korbinian 46 - Retetele lui Radu

Astazi, 1 mai, este ziua mea si implinesc o gramada de ani, lucru care nu este de natura sa ma binedispuna neaparat. Ma inveselesc insa prezentandu-va una dintre berile cele mai dragi mie. De fiecare data cand o gust ma simt special si am sentimentul ca urmeaza sa mi se intample ceva bun si deosebit.

Pe scurt despre vinurile spumante (2)

spumante051 - Pe scurt despre vinurile spumante (2) 49 - Retetele lui Radu

“Inventatorul” şampaniei Pentru ca şampania să fie “inventată” a trebuit să intervină soarta, cu ironia sa caracteristică. Deşi producătorii din Champagne ar fi dat orice ca să scape de carbonatarea nedorită, iar clienţii lor francezi ar fi dorit un vin liniştit, britanicii aveau cu totul altă părere: pentru ei acest vin neaşteptat şi surprinzător, carbogazos, […]

Omul şi restaurantul său

bistroGUXT - Omul şi restaurantul său 51 - Retetele lui Radu

Dacă cineva mi-ar fi spus, măcar cu un an în urmă, că voi dori să am un restaurant, i-aş fi zis că bate câmpii. Nu aveam deloc de gând să-mi otrăvesc zilele luptându-mă cu legislaţia, pe alocuri stupidă în opinia mea, referitoare la unităţile de alimentaţie publică şi cu multele controale discreţionare ale autorităţilor, adesea […]

Trappist Achel Blond

Trappist Achel Blond - Trappist Achel Blond 54 - Retetele lui Radu

Intr-un articol trecut v-am povestit cate ceva despre berile trapiste. Sunt socotite a fi printre cele mai bune beri din lume, iar popularitatea lor creste constant, cu atat mai mult cu cat oferta este limitata. Astazi vreau sa va prezint berea blonda de la Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis, sau mai pe scurt, Achel. […]

Pulpe de pui la cuptor cu ghimbir

Pulpe de pui la cuptor cu ghimbir - Pulpe de pui la cuptor cu ghimbir 57 - Retetele lui Radu

Acest preparat culinar se poate gati duminica, la pranz, in familie. Pulpele de pui sunt frumos parfumate, aromale citrice de ghimbir si lamaie imbinandu-se cu cea dulce-picanta a usturoiului. Salata stropita cu o vinegreta usor acrisoara echilibreaza gustul dulce-picant al pulpelor.

Pe scurt despre vinurile spumante (1)

spumante01 - Pe scurt despre vinurile spumante (1) 60 - Retetele lui Radu

Un vin spumant este unul cu un conţinut semnificativ de bioxid de carbon, care îi conferă carbonatarea caracteristică. Bioxidul de carbon poate rezulta în urma unei fermentaţii naturale, desfăşurată în sticlă ori în vase mari, concepute astfel ca să reziste presiunilor care se dezvoltă, sau ca urmare a injectării.

Mici gustari mediteraneene

Mici gustari mediteraneene - Mici gustari mediteraneene 65 - Retetele lui Radu

Gustarile de mai jos sunt simple, aproape ca nu necesita tratament termic si se dovedesc a fi delicioase, cu conditia sa folositi ingrediente de buna calitate. Am servit aceasta gustare la GUXT, la un eveniment privat, alaturi de un pahar cu vin rose bine racit, si pot sa spun ca m-a ajutat sa-mi fac cativa […]

Pulpe de rata la cuptor, cu mirodenii si portocale

Pulpe de rata la cuptor cu mirodenii si portocale - Pulpe de rata la cuptor, cu mirodenii si portocale 71 - Retetele lui Radu

Pulpe de rata la cuptor Mai niciodata, de Pasti, nu ma concentrez doar pe miel. Rata este, pentru mine, cel putin la fel de importanta. Intre pulpe de miel la cuptor si pulpe de rata la cuptor, intre drob de miel si rillette de rata, de exemplu, voi alege cel mai adesea rata. Chestie de […]

Un Paşte fericit, în 2015!

Ştiu că am cam neglijat blogul în ultimele zile; nu că acest lucru ar putea constitui o scuză, dar am avut o perioadă foarte aglomerată, cu multe evenimente la GUXT, încheiată abia ieri seară. Nu pot spune că ceea ce ar urma săptămâna viitoare, începând de marţi, s-ar putea numi perioadă liniştită; ba chiar dimpotrivă, […]

Berile stil India Pale Ale

IPA - Berile stil India Pale Ale 73 - Retetele lui Radu

India Pale Ale nu este o bere fabricată în India, aşa cum s-ar putea crede. India Pale Ale, sau IPA, este un stil de bere distinct: o bere britanică la origine, dar astăzi produsă în mai toate ţările care au cât de cât o producţie de bere însemnată. Aş putea spune, fără să exagerez, că […]

Pui in sos de bere, cu miere si mustar

Pui in sos de bere cu miere si mustar - Pui in sos de bere, cu miere si mustar 75 - Retetele lui Radu

Pui in sos de bere (cu miere si mustar) – o reteta simpla si delicioasa Nu se poate sa nu fi observat ca in ultimele luni am dezvoltat o mare pasiune pentru bere, lucru ce s-a materializat in cateva articole dedicate acestei bauturi. Sigur, este mai simplu (si uneori chiar mai placut) sa degusti o […]

Paulaner Hefe Weissbier

Paulaner Hefe Weissbier - Paulaner Hefe Weissbier 78 - Retetele lui Radu

Va spuneam ca prima bere care mi-a placut intr-adevar a fost o bere germana din grau, nefiltrata. Provenea, dintr-o intamplare care mi-a placut, din cea mai veche berariue din lume aflata in stare continua de functionare: Weihenstephaner Hefe Weissbier. Tot cam din acea perioada am auzit ca mai exista astfel de beri de excelenta calitate, […]

Placintele cu smochine si curmale

Placintele cu smochine si curmale - Placintele cu smochine si curmale 84 - Retetele lui Radu

Curmalele si smochinele sunt nelipsite din deserturile marocane. Umplutura acestor placintele, formata din fructe uscate, mirodenii si apa de trandafiri, poate fi folosita si la patiseria cu foi subtiri de placinta, si la clatite. Este dulce in mod natural, gustoasa si foarte aromata.

Berile stil doppelbock

doppelbockSalvator - Berile stil doppelbock 87 - Retetele lui Radu

Doppelbock (adică „dublu bock”, stil de bere numit nu rareori şi “fastenbier”, adică bere de post, sau “starkbier”, ceea ce înseamnă “bere tare”) denumeşte beri mai tari şi, de obicei, mai închise la culoare decât berile bavareze de tip bock. Gustul de malţ este predominant, iar cel amărui, dat de hamei, abia perceptibil. O bere […]

Mic concediu Sicilian (4)

restaurante1 - Mic concediu Sicilian (4) 89 - Retetele lui Radu

Îmi place mult mâncarea mediteraneană. Alături de cea sud şi sud-est asiatică este preferata mea. Ori de câte ori călătoresc într-o ţară mediteraneană, mă aştept să mănânc bine; rareori se întâmplă altfel, şi când se întâmplă este mai ales din cauza faptului că aleg greşit restaurantele. Sicilia întruneşte toate criteriile pentru a avea o bucătărie […]

Weihenstephaner Vitus Weizenbock

Weihenstephaner VItus - Weihenstephaner Vitus Weizenbock 92 - Retetele lui Radu

Un amic, mare pasionat de bere, britanic (adica provenind dintr-o zona in care berea este un element definitoriu si o mandrie civica) mi-a spus, la un moment dat, despre Vitus: „It is as good as a beer can be”. Adicatelea, este o bere cum nu se poate mai buna. Si, zau, a avut mare dreptate. […]

Mic concediu Sicilian (3)

pescheria01 - Mic concediu Sicilian (3) 95 - Retetele lui Radu

În acest episod vreau din nou să vă prezint o piaţă. Mai mult în imagini decât în vorbe, căci, nu-i aşa?, fiecare imagine face cât o mie de cuvinte. Am văzut câteva pieţe memorabile pe unde am călătorit, fiecare dintre ele frumoasă şi interesantă în felul ei. Catania este doar al doilea oraş al Siciliei, […]

Berile stil bock

bickBierTap - Berile stil bock 98 - Retetele lui Radu

Acestui stil de bere i se mai spune „Starkbier” (bere tare), „Winterbier”, „Weihnachtsbock” sau „Weihnachtsbier” („bere de iarnă” sau „bere de Crăciun”), dar cel mai adesea este numit „Bockbier”. În Bavaria, intervalul dintre decembrie şi mai este sezonul pentru berile tari, acele băuturi de mare calitate, tipic bavareze, care hrănesc trupul şi sufletul. Berarii din […]

Farfalle cu creveti si pesto de menta

Farfalle cu creveti si pesto de menta - Farfalle cu creveti si pesto de menta 100 - Retetele lui Radu

Pastele cu creveti de toate felurile si dimensiunile, asezonate cu diverse feluri de sosuri pesto (de busuioc si menta, mai ales, ingrosate cu migdale, fistic si seminte de pin) sunt una dintre specialitatile nelipsite din restaurantele care ofera mancare traditionala siciliana. Totul se gateste usor si rapid, iar preparatul este cu adevarat gustos.

Mic concediu Sicilian (2)

Vucciria01 - Mic concediu Sicilian (2) 103 - Retetele lui Radu

Palermo, Catania şi alte oraşe siciliene sunt vestite pentru pieţele alimentare în aer liber. Toate au reputaţia de a fi pline de culoare şi sunet, aglomerate, având un aer mediteranean cu influenţe arăbeşti, oferind produse de bună calitate, în special peşte, fructe de mare, legume şi fructe. Spre deosebire de alte mari pieţe europene, cum […]

Chimay Bleue

Chimay Bleue - Chimay Bleue 106 - Retetele lui Radu

Berile trapiste se numara printre preferatele mele. Prefer berile mai alcoolizate si mai complexe ca gust si aroma in dauna celor mai apoase si mai simple. Ca sa ma fac bine inteles, foarte des as alege un doppelbock, stout sau tripel in locul unei Pilsner sau Helles. Au si acestea din urma momentele lor de […]

Mic concediu sicilian (1)

De câţiva ani Sicilia se află constant pe lista destinaţiilor europene pe care le socotesc a fi cele mai tentante. De ce? Din mai multe motive, toate subiective. Mi se părea, şi mi se pare încă, una dintre cele mai exotice locuri din Europa. Insulele m-au fascinat întotdeauna, căci sunt, fiecare în sine, un mic […]

Din nou acasă

Sicilia2 - Din nou acasă 110 - Retetele lui Radu

Concediile sunt mereu, prin definiţie, prea scurte. Al meu nu a făcut excepţie. Deşi am fost întâmpinat cu o vreme burzuluită, ploaie, frig şi vânt – o combinaţie „irezistibilă” – am regretat despărţirea de Sicilia. De fapt, ceea ce simţeam era pe undeva pe la mijloc: îmi doream pe de-o parte să mai stau câteva […]

În drum spre Sicilia

Sicilia - În drum spre Sicilia 113 - Retetele lui Radu

La ora când dvs. veţi citi aceste rânduri, eu voi fi deja în avion, cu destinaţia Catania, Sicilia. Am nevoie de o mică vacanţă, aşa că vă anunţ că voi lipsi 8 zile din mediul online. Vreau să stau departe de Internet şi să-mi clătesc ochii cu frumuseţile pe care le au de oferit oraşele […]