Somon cu capere si salsa

„Salsa” este un termen spaniol care inseamna „sos”. Textura sa este de obicei neomogena, ingredientele fiind taiate cubulete, de aceea salsa este, pentru mine, mai curand o garnitura, sau un fel de salata, decat un sos.
somon cu capere si salsa1 - Somon cu capere si salsa 1 - Retetele lui Radu

Bucatarie: spaniola
Dificultate: usor
Cantitate: 2 portii
Timp de preparare: 10 minute plus marinare
Timp de gatit: 5 minute

Ingrediente:
2 fileuri de somon, circa 400 g in total
2 linguri ulei de masline
1 lamaie mare, coaja rasa si sucul de la
1 lingura capere, bine scurse
sare
piper alb, macinat
1 rosie mare, decojita, curatata de seminte si taiata cubulete
1/2 ceapa rosie mica, taiata cubulete
1 catel de usturoi, tocat marunt
1 ardei gras mic si rosu, curatat de seminte si taiat cubulete
1 ardei gras mic si galben, curatat de seminte si taiat cubulete
1 castravete, curatat de coaja si taiat cubulete
2 lingurite oregano uscat
1/2 lingurita de zahar
2 linguri de otet balsamic
5 masline negre marti, curatate de samburi si taiate bucatele
feliute de lamaie, pentru ornat

Instructiuni:
Se amesteca intr-un castron uleiul de masline cu coaja rasa si sucul de lamaie, putina sare, piper si 1 lingura de otet balsamic. Se pun fileurile de somon intr-un castron adanc, se toarna marinada peste ele si se amesteca bine, ca pestele sa vina in contact uniform cu aceasta. Se acopera vasul si se lasa somonul la marinat 2 ore, in frigider.

Se prepara salsa amestecand intr-un castron rosiile, usturoiul, maslinele, ceapa, ardeii grasi, castravetele, caperele, oregano uscat, zaharul si restul de otet balsamic. Se asezoneaza, dupa gust, cu sare si piper. Se acopera castronul si se pune in frigider, pana cand se serveste. Astfel, aromele au timp sa infuzeze.

Citeste si articolul →   Dukka – amestec egiptean pentru asezonare

Se scot fileurile de somon din marinada si se preseaza cateva capere in carnea fiecaruia. Marinada se pastreaza pentru a umezi pestele in timp ce se frige.

Se incinge grill-ul cuptorului. Se tapeteza o tava de copt cu folie metalica, astfel ca marginile foliei sa treaca peste cele ale tavii. Se unge folia cu putin ulei de masline. Se asaza fileurile de somon peste folie, pe partea cu piele, si se pune tava de copt sub grill. Se frige pestele 2-3 minute pe partea cu piele, si 2 minute pe cealalta. Pestele se intoarce o singura data si se umezeste ocazional cu marinada pusa deoparte.
Se serveste pestele fierbinte, alaturi de salsa de legume.


12 comentarii pe “Somon cu capere si salsa

  1. p spune:

    sunt de acord cu explicatia ca salsa este de fapt o salata, de rosii de regula. am avut si eu aceeasi nedumerire. cat despre folosirea caperelor la peste, cred ca tine de educatia culinara noua, adica dupa anii ’90. oamenii trebuie sa afle ca pestele sa manaca si altfel decat prajit in ulei sau la gratar. cine a fost in delta stie cate feluri de mancare din peste pot exista in romania, chiar fara capere.dar pestele cu capere, chiar simplu,la gratar si cu un sos minimal e grozav.

    • Radu Popovici spune:

      @p: Un nick mai scurt de atat nu cred ca exista pe blogul meu. 🙂 Asa este, romanul nu prea are cultura pestelui, decat in regiunile cu acces generos la apa. Si eu l-am descoperit temeinic doar in ultimii 4-5 ani, dupa ce mi-am dat seama cat este de versatil si de gustos.

    • Radu Popovici spune:

      @Andrei Stefan: D-le Stefan, ma bucur ca reteta vi se pare interesanta si sper sa va placa si cand o veti gati si, mai ales, dupa ce o veti gusta.

  2. toni spune:

    Ehei, una dintre retetele tale mai vechi. Faci bine ca aduci in actualitate si materialele scrise la inceput, cand presupun ca nu prea aveai un public numeros. Este simpla, rapida si interesanta.

  3. miki spune:

    Excelentă reţetă! Mi-a plăcut şi peştele şi salsa !
    Înainte de prepararea salatei am fost sceptică, dar trebuie să recunosc că mi-a plăcut foarte mult!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.