Aşa cum povesteam anterior în cazul vinurilor, în mod similar, cele mai multe dintre beri au o temperatură ideală de servire. Aceasta variază de la caz la caz, dar datele se pot organiza astfel ca să putem improviza un ghid general.

Sursa foto:  xobniblog.wordpress.com

Sursa foto: xobniblog.wordpress.com



Lista de mai jos este utilă doar ca ghid; nu o luaţi ca fiind bătută în cuie. Fiecare stiluri de bere poate conţine sub-stiluri, care se pot abate de la regula generală. De pildă, berile din grâu se servesc de obicei reci, pe la 5-7 °C, dar există şi beri din grâu (weizenbock, de pildă) care se servesc la peste 10 °C.

O regulă este aceea după care berile brune şi negre se beau, în general, la temperaturi mai ridicate decât berile blonde, similar oarecum regulii după care vinurile roşii se servesc la temperaturi mai mari decât cele albe. La vinuri această regulă este generală şi relativ imuabilă. În vazul berilor, lucrurile sunt mult mai nuanţate, căci dincolo de culoare, trebuie luate în calcul mai multe elemente. Cantitatea de alcool, amăreala, dulceaţa, carbonatarea, corpolenţa, aroma şi gustul sunt puternic corelata cu temperatura de servire.
Există beri blonde, sau de culoarea cuprului care se servesc la temperaturi mai ridicate decât unele beri brune.

Cu cât o bere conţine mai mult alcool, cu atât se serveşte la temperaturi mai ridicate. Acest lucru este logic, căci o bere puternic alcoolizată se bea în timp, cu sorbituri mici, ca să te poţi bucura mai mult timp de complexitatea aromelor şi gustului său; berile slabe se beau rapid şi, lipsite fiind de corpolenţă, ele contează mai mult pentru calităţile lor răcoritoare.

Amăreala provenită de la hamei şi de la prăjirea malţurilor este accentuată de temperaturile scăzute de servire, de carbonatarea puternică şi de conţinutul mic de zahăr rezidual. Dulceaţa malţului, temperaturile de servire mai ridicate şi carbonatarea mai slabă vor îmblânzi amăreala şi o vor integra mai bine.

Cu cât berea este servită mai rece, cu atât va părea mai seacă şi mai amăruie. Cu cât temperatura de servire este mai ridicată, cu atât dulceaţa malţurilor iese în evidenţă mai bine.
Aromele complexe de malţuri prăjite şi caramelizate sunt puse în valoare mai bine de temperaturi mai ridicate.

Ca să închei cu o glumă, începe să mi se pară evident de ce marii producători, adică cei care fabrică bere pentru consumul de masă, îşi îndeamnă publicul să bea berile reci, cât mai reci, eventual cât să-ţi scrâşnească dinţii; la temperaturi mai ridicate defectele sunt mai vizibile, ceea ce ar fi în dezavantajul lor.

Foarte reci: 0-4 °C
American Adjunct Lagers (“Macros”)
Malt Liquors
Berile light sau cu conţinut mic de alcool
Cream Ale
Pale Lager

Reci: 5-7 °C
American Dark Lager
American Wheat Beer
Berliner weisse
Biére de Champagne
Classic German Pilsner
Framboise
Fruit Beer
Hefeweizen
Gose
Gueuze
Kölsch
Kristalweizen
Pilsner
Premium Lager
Witbier

Mediu răcite: 8-12 °C
Altbier
Amber Ale
American Pale Ale
Bohemian Pilsner
Dortmunder/Helles
Dry Stout
Dunkel
Dunkelweizen
English-style Golden Ale
Faro
Irish Ale
Irish Stout
Lager cu corpolenta medie şi puternică
Porter
Rauchbier
Schwarzbier
Stout
Sweet Stout
Tripel
Vienna

La temperatura cramei: 12-14 °C
Abbey
Baltic Porter
Belgian Strong Ale
Biére de Garde
Bitter
Bock
Brown Ale
English Pale Ale
English Strong Ale
Flemish Sour Ale
Gueuze
India Pale Ale
Lambic
Old Ale
Porter
Saison
Scotch Ale
Sour Ale
Strong Ale
Trappist Ale
Weizen Bock
Zwickel/Keller/Landbier

Calde: 14-16 °C
Barley Wine
Belgian Quads
Belgian Strong Ales
Dopplebock
Eisbock
Imperial/Double IPA
Imperial Stouts
Mead
Old Ales
Quadrupel

Fierbinti: circa 70 °C
Daleside Morocco Ale
Liefmans Glühkriek
Quelque Chose

Sumar articol
Temperaturi de servire a berilor
Titlu articol
Temperaturi de servire a berilor
Descriere
Aşa cum povesteam anterior în cazul vinurilor, în mod similar, cele mai multe dintre beri au o temperatură ideală de servire. Aceasta variază de la caz la caz, dar datele se pot organiza astfel ca să putem improviza un ghid general.
Autor