Daca nu aveti la indemana vinete mici, ci doar mari, o jumatate de vanata va fi de ajuns pentru o persoana.
Bucatarie: thailandeza
Dificultate: usor
Cantitate: 4 portii
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gatit: 40 minute
Ingrediente:
8 vinete mici si subtiri
2 linguri de ulei de alune (sau de floarea-soarelui)
2 cepe, tocate marunt
4 catei de usturoi, pisati
2 ardei iuti rosii, curatati de seminte si tocati
1 dovlecel, tocat
120 g smantana de nuca de cocos
cateva frunze de busuioc, tocate
cateva fire de coriandru, tocate
4 linguri de sos de soia
orez fiert, presarat cu ceapa verde tocata, pentru servit
sos dulce de ardei iuti (sweet chili sauce), pentru servit
Instructiuni:
Se incalzeste cuptorul la 200 °C (gradatia mediu – ridicat). Se pun vinetele pe o tava de copt si se coc 8-10 minute, pana se inmoaie. Se taie in jumatate si se scobeste miezul, pastrand carcasele.
Se incinge uleiul intr-un wok, sau tigaie mare, si se prajesc cepele, usturoiul si ardeii iuti timp de 2-3 minute, dupa care se adauga dovleceii si miezul de la vinete. Se adauga apoi smantana de cocos, busuiocul, coriandrul si sosul de soia si se fierb ingredientele 3-4 minute.
Se imparte mixtura intre carcasele de vinete. Se readuc in cuptor timp de 5-10 minute si se servesc imediat, alaturi de orez fiert si sos dulce de ardei iute.
Sfaturi:
Smantana de cocos se aduna la suprafata cutiilor de lapte de cocos, mai ales daca sunt depozitate in locuri racoroase, asa ca nu agitati cutia inainte de a o deschide. Colectati smantana cu o lingura si folositi-o in reteta.
O vorba despre vinete. Asa cum a aratat si Radu, talia si forma lor poate fi compensata prin modul de taiere, mergînd pîna la sectiunea transversala, în cazul celor mai bondoace. Însa, daca vreti un „randament” mai bun la valorificare, cautati vinete cu coaja cît mai subtire si mai moale. Ele se pot mînca cu totul (mai putin codita) În general, vinetele crescute în conditii de seceta se protejeaza prin întarirea cojii. În extremul orient sunt mai rare rateurile datorate lipsei de apa, si, de aceea, foarte rar veti întîlni retete ce prevad decojirea lor. Uneori, vinetele se pot întari si în urma mutatiilor spontane. Vinetele mutante se pot usor deosebi de cele cu coaja moale prin culoarea mai spre violet-cafeniu. Evitati-le, sau bagati-le în flacara pentru salata de vinete, dar nu în preparate asiatice.